芥末海苔拌片栗菜
描述
片栗(katakuri)菜是種野菜.片栗粉(katakuri-ko)＝太白粉,原料就是片栗根.但現在的片栗粉(太白粉)就是馬鈴薯澱粉.
花瓣配醋顏色明亮好看.完全沒有苦澀味,帶淡淡獨特香氣.
配芥末海帶醬多添加香味層次感.酸香清爽好開胃啊~.
昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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片栗菜洗淨段切川燙10秒鐘,泡冷水降溫擰乾備用.
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芥末粉加入水拌勻,在桌上倒扣靜置15分鐘,再倒入白米醋攪拌備用.
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取小鍋子,倒入酒,味霖及醬油煮滾出香氣,續倒入昆布柴魚高湯.
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再滾收乾到8成時,放入步驟1邊拌邊加熱收汁熄火,放入步驟2與海苔粉拌勻即可.
小撇步
若不愛吃芥末嗆辣的話,步驟4稍微加熱揮發辣.
