黃金酥炸大蝦

描述

炸蝦火候維持中高溫 175 – 180度, 並在短時間一次炸熟, 才可保持
外酥內軟有彈性, 風味鮮甜.

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

3 -4支
6粒
1塊
2-3支
1塊
3支
調味料
1/2小匙
1小匙
3大匙

步驟

  • 蝦子開背去腸泥

    蝦子開背去腸泥

  • 均勻撒上地瓜粉

    均勻撒上地瓜粉

  • 準備油鍋, 用中高溫炸熟呈金黃熱即可撈起.

    準備油鍋, 用中高溫炸熟呈金黃熱即可撈起.

  • 再來炸蒜末, 薑末, 辣椒末及蔥花, 薑片, 撈起備用.

    再來炸蒜末, 薑末, 辣椒末及蔥花, 薑片, 撈起備用.

  • 另鍋先熱鍋, 放炸過辛香料先拌炒

    另鍋先熱鍋, 放炸過辛香料先拌炒

  • 再加入炸蝦, 撒上花椒鹽, 雞粉拌炒一下即可起鍋.

    再加入炸蝦, 撒上花椒鹽, 雞粉拌炒一下即可起鍋.

  • 成品擺盤可享用.

    成品擺盤可享用.

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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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