香酥炸蝦球~爆米花蝦 超級下酒菜

lily5831
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描述

家人很喜歡吃各類的炸物。可是外食又有食品安全的疑慮。以前做過餐飲業知道餐廳的炸油是絕對不可能每天換的。自己在家炸物安心又健康。

今天示範的炸蝦是使用肯德炸雞的酥炸方式
這樣炸出的外皮酥脆又不會回軟

非常適合直接吃...
沾番茄醬...
或灑胡椒鹽...
也可以加美乃滋或鳳梨變成核桃蝦....
美式說法稱這種炸蝦為popcorn Shrimp....
...爆米花蝦!好可愛的名稱(๑˃̵ᴗ˂̵)

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

1大湯匙
少許
180克
1大湯匙
2茶匙
1大湯匙
適量

步驟

  • 這酥脆蝦球搭配鳳梨美乃滋,番茄醬都超好吃的!

    這酥脆蝦球搭配鳳梨美乃滋,番茄醬都超好吃的!

  • 外皮酥脆!蝦仁多汁不乾澀!

    外皮酥脆!蝦仁多汁不乾澀!

  • 一起動手來做吧!٩( 'ω' )و

蝦仁去殼去腸,洗淨擦乾
➕料酒1大湯匙➕白胡椒適量
抓一抓,醃5分鐘

    一起動手來做吧!٩( 'ω' )و 蝦仁去殼去腸,洗淨擦乾 ➕料酒1大湯匙➕白胡椒適量 抓一抓,醃5分鐘

  • 取ㄧ大碗,
➕中筋麵粉180克
➕蒜粉1大湯匙
➕海鹽2茶匙
➕ Paprika 香料粉
➕黑胡椒少許 (白胡椒也OK啦)

    取ㄧ大碗, ➕中筋麵粉180克 ➕蒜粉1大湯匙 ➕海鹽2茶匙 ➕ Paprika 香料粉 ➕黑胡椒少許 (白胡椒也OK啦)

  • 準備一大碗冰水

😅最好是冰水不要有冰塊啦,要不然等會還要挑冰塊更費時!呵呵,我真會給自己找麻煩,還沒等冰塊融化就想開始做了⋯⋯

    準備一大碗冰水 😅最好是冰水不要有冰塊啦,要不然等會還要挑冰塊更費時!呵呵,我真會給自己找麻煩,還沒等冰塊融化就想開始做了⋯⋯

  • 醃好的蝦仁丟進麵粉裡
確定蝦仁沾滿麵粉後...

    醃好的蝦仁丟進麵粉裡 確定蝦仁沾滿麵粉後...

  • 把所有沾滿麵粉的蝦仁放在有大洞洞的湯匙上

    把所有沾滿麵粉的蝦仁放在有大洞洞的湯匙上

  • 蝦仁連同湯匙浸入冰內4秒

    蝦仁連同湯匙浸入冰內4秒

  • 再把沾濕的蝦仁全部沾滿麵粉一次

    再把沾濕的蝦仁全部沾滿麵粉一次

  • 把將好麵粉的蝦仁放在網子上抖掉多餘的麵粉

    把將好麵粉的蝦仁放在網子上抖掉多餘的麵粉

  • 開始炸啦!
油溫控制在350到375度F(176c-190c)
蝦子一個一個輕輕放入。
蝦子也盡量不要重疊。

    開始炸啦! 油溫控制在350到375度F(176c-190c) 蝦子一個一個輕輕放入。 蝦子也盡量不要重疊。

  • 炸好了後應該是呈現這樣美麗的金黃色脆皮

    炸好了後應該是呈現這樣美麗的金黃色脆皮

  • 蝦子跟雞肉不一樣,蝦子比較容易熟
所以炸2分鐘左右就可以了...

    蝦子跟雞肉不一樣,蝦子比較容易熟 所以炸2分鐘左右就可以了...

  • 一口接一口非常刷嘴!
當下酒菜也是個不錯的選擇!

    一口接一口非常刷嘴! 當下酒菜也是個不錯的選擇!

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lily5831
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留言

共 5 則
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    請問paprika香料粉是什麼~?然後可以用什麼替代嗎

    Paprika也稱為紅椒粉,是一種以紅椒研磨而成的香料。口味偏甜不辣。如果廚房沒有此香料也可以省略。😊

  • 林品鋆
    林品鋆

    一定要中筋麵粉嗎 低筋可以嗎

    低筋也可以!😉

  • Irene Ho
    Irene Ho

    請問油這麼滾燙,蝦會不會很快焦黑?

    不會的,油溫不夠熱,蝦子無法定型酥脆。看到蝦子金黃就馬上撈起😊

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