香酥炸蝦球～爆米花蝦 超級下酒菜
描述
家人很喜歡吃各類的炸物。可是外食又有食品安全的疑慮。以前做過餐飲業知道餐廳的炸油是絕對不可能每天換的。自己在家炸物安心又健康。
今天示範的炸蝦是使用肯德炸雞的酥炸方式
這樣炸出的外皮酥脆又不會回軟
非常適合直接吃...
沾番茄醬...
或灑胡椒鹽...
也可以加美乃滋或鳳梨變成核桃蝦....
美式說法稱這種炸蝦為popcorn Shrimp....
...爆米花蝦！好可愛的名稱(๑˃̵ᴗ˂̵)
份量
6
人份
時間
20
分鐘
步驟
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外皮酥脆！蝦仁多汁不乾澀！
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一起動手來做吧！٩( 'ω' )و 蝦仁去殼去腸，洗淨擦乾 ➕料酒1大湯匙➕白胡椒適量 抓一抓，醃5分鐘
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取ㄧ大碗， ➕中筋麵粉180克 ➕蒜粉1大湯匙 ➕海鹽2茶匙 ➕ Paprika 香料粉 ➕黑胡椒少許 （白胡椒也OK啦)
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準備一大碗冰水 😅最好是冰水不要有冰塊啦，要不然等會還要挑冰塊更費時！呵呵，我真會給自己找麻煩，還沒等冰塊融化就想開始做了⋯⋯
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醃好的蝦仁丟進麵粉裡 確定蝦仁沾滿麵粉後...
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把所有沾滿麵粉的蝦仁放在有大洞洞的湯匙上
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蝦仁連同湯匙浸入冰內4秒
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再把沾濕的蝦仁全部沾滿麵粉一次
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把將好麵粉的蝦仁放在網子上抖掉多餘的麵粉
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開始炸啦！ 油溫控制在350到375度F（176c-190c) 蝦子一個一個輕輕放入。 蝦子也盡量不要重疊。
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炸好了後應該是呈現這樣美麗的金黃色脆皮
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蝦子跟雞肉不一樣，蝦子比較容易熟 所以炸2分鐘左右就可以了...
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一口接一口非常刷嘴！ 當下酒菜也是個不錯的選擇！
