Mao-yen Chang 5 食譜 2 粉絲 追蹤 三杯皮蛋 描述 總是在大快朵頤熱炒店的三杯皮蛋時卻發現貴鬆鬆只有一點點。所以想說自己來做看看,結果是成功的^__^ #素食 #蔬食 #奶蛋素 745 說讚 7 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 皮蛋 3顆 沙拉油 適量 蒜頭 四顆 九層塔 一把 醬油 三大湯匙 麻油 二大湯匙 太白粉玉米粉 適量 薑片 6片 辣椒 一條 米酒 一匙 步驟 煮一鍋水,川燙皮蛋後剝皮,一顆切成數塊; 蒜頭、辣椒切末備用。 擺一盤太白粉(或玉米粉),將皮蛋塊放入均勻裹粉。 起油鍋燒開沙拉油至筷子插入後會冒泡。將裹好粉的皮蛋塊過 油鍋油炸。 在炒鍋加入麻油燒開後(筷子插入會冒泡),加入薑片爆香。 加入切末好的蒜頭,醬油,皮蛋塊、米酒拌炒至香氣傳出 最後加入九層塔和辣椒(看個人),炒10秒左右就可以上菜囉 小撇步 1.皮蛋裹粉後油炸,表皮微黃就能取出。 2.皮蛋我會先沾蛋汁,再去裹粉會比較好裹。 3.醬油米酒可以先混合好,有用過清酒味道是另外一種風味。 4.1 萬 瀏覽 2013/01/21 發表