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高家老菜脯
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【老菜脯東坡肉】入口即化,不會做菜也能做

【老菜脯東坡肉】入口即化,不會做菜也能做

描述

在家也能做出,厲害的手路菜
完全不輸餐廳的東坡肉
表皮入口即化,肉的口感層層堆疊
配飯,醬汁扒滿每顆飯粒,有夠香

14 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

醬汁
材料

步驟

  • 蔥切段

    切段

  • 薑切片

    切片

  • 老菜脯切小塊

    老菜脯切小塊

  • 熱鍋去除表皮的豬毛,快速來回移動

    熱鍋去除表皮的豬毛,快速來回移動

  • 再用刀子刮除乾淨

    再用刀子刮除乾淨

  • 豬肉進行汆燙

    豬肉進行汆燙

  • 冷水沖洗

    冷水沖洗

  • 棉繩拉緊並纏繞四周綁成結

    棉繩拉緊並纏繞四周綁成結

  • 倒入苦茶油,熱鍋後,下薑片

    倒入苦茶油,熱鍋後,下

  • 煸出薑的香氣

    煸出的香氣

  • 依序放入蔥段、辣椒、八角、老菜脯炒香

    依序放入段、辣椒八角、老菜脯炒香

  • 加入醬油、米酒、白胡椒粉

    加入醬油、米酒、白胡椒

  • 煮滾後加入可樂和水,即完成醬汁部分

    煮滾後加入可樂和水,即完成醬汁部分

  • 外鍋加入三杯水

    外鍋加入三杯水

  • 內鍋放入豬肉,表皮朝下放置

    內鍋放入豬肉,表皮朝下放置

  • 倒入剛剛準備好的醬汁,電鍋跳起後,燜半小時

    倒入剛剛準備好的醬汁,電鍋跳起後,燜半小時

  • 起鍋倒入醬汁完成

    起鍋倒入醬汁完成

小撇步

📌老菜脯哪裡買? 現貨供應中
https://kaofamily.vip/icook

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