【老菜脯東坡肉】入口即化，不會做菜也能做
描述
在家也能做出，厲害的手路菜
完全不輸餐廳的東坡肉
表皮入口即化，肉的口感層層堆疊
配飯，醬汁扒滿每顆飯粒，有夠香
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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蔥切段
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薑切片
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老菜脯切小塊
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熱鍋去除表皮的豬毛，快速來回移動
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再用刀子刮除乾淨
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豬肉進行汆燙
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冷水沖洗
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棉繩拉緊並纏繞四周綁成結
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倒入苦茶油，熱鍋後，下薑片
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煸出薑的香氣
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依序放入蔥段、辣椒、八角、老菜脯炒香
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加入醬油、米酒、白胡椒粉
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煮滾後加入可樂和水，即完成醬汁部分
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外鍋加入三杯水
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內鍋放入豬肉，表皮朝下放置
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倒入剛剛準備好的醬汁，電鍋跳起後，燜半小時
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起鍋倒入醬汁完成
小撇步
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