超簡單～水煮帝王蟹 🦀️
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
冷凍蟹腳！ 先用牙刷刷洗表面，把一些雜物髒污刷掉，畫面這樣是5隻腳，可依照自己鍋子大小，決定要煮幾隻腳。
-
我拿了三隻腳，依照自己鍋子尺寸切成適合的大小；拿大菜刀從關節處下刀，帝王蟹殼不會很硬，稍微用力敲一下就可切開。（螃蟹中沙公才是硬派）
-
有保溫功效的鑄鐵鍋可優先使用，至少要有鍋蓋，要先煮再泡熟，才不會過老 清水加入鹽、米酒即可（不需要薑片蔥） 等水煮開後放入蟹腳，煮8分鐘+泡5分鐘（八分到，不開鍋蓋再按5分） 注意：我蟹腳沒完全解凍，大火下鍋後就開始按計時器，把鍋蓋蓋好留個縫，再次看到水滾再轉小火，鍋蓋蓋好才能蓄熱
-
泡五分鐘後，立刻要取出，快速沖個涼水降溫，不需要一直泡在水中，甜味會減少。
-
等涼了，用料理剪刀剪開白色部位（紅色比較硬）肉就很好取出了 單純就直接吃 或沾美乃滋配高麗菜絲 炒檸檬奶油或沙茶九層塔都可以 撕碎後跟著奶油炒蛋給孩子也不錯 也可以再烤麵包，加點酪梨美乃滋…就變成蟹肉三明治
-
沒吃完的可以把殼去掉，當作食材再做成其他料理，所以如果真的沒有煮熟也無妨，還可以繼續炒菜
小撇步
用鹽水煮就很鮮甜美味，非常簡單，不用大費周章蒸螃蟹。
