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珍珠丸子|大人小孩都喜歡|多變化料理

珍珠丸子|大人小孩都喜歡|多變化料理

描述

珍珠丸子是小時候,媽媽經常做給我們吃的便當菜,每次看到媽媽晚餐後,在廚房做著珍珠丸子的時候,我都會很開心~期待隔天的午餐。
🥢想加什麼就加什麼食材的多變化料理,有米粒又可以吃的飽飽的!
🥢沾糯米,白米、紫米或玉米粒都可以,不過別太貪心,像我的珍珠丸子沾太多飯,一打開鍋蓋,以為是刺蝟呢!
更多小故事歡迎看部落格:https://littleskyworld.com/rice-meat-ball/

24 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 豬絞肉用菜刀再稍微剁細一些、板豆腐用刀背壓成泥狀、荸薺切末、洋蔥切丁、白米洗淨後,泡水2小時後瀝乾,其他食材跟調味料稱重,完成備料。

    豬絞肉用菜刀再稍微剁細一些、板豆腐用刀背壓成泥狀、荸薺切末、洋蔥切丁、白米洗淨後,泡水2小時後瀝乾,其他食材跟調味料稱重,完成備料。

  • 絞肉加入水,此步驟稱作打水,可以讓肉質更滑順,口感更好喔!

  • 所有材料及調味料,放在攪拌鋼攪拌均勻後,冷藏30分鐘讓食材入味。

    所有材料及調味料,放在攪拌鋼攪拌均勻後,冷藏30分鐘讓食材入味。

  • 用手拿取肉餡在盆中摔打,增加黏性後,沾上泡過的白米粒,先墊上蒸籠布,放到電鍋中。

    用手拿取肉餡在盆中摔打,增加黏性後,沾上泡過的白米粒,先墊上蒸籠布,放到電鍋中。

  • 電鍋加一杯水,蒸到跳起來,美味的珍珠丸子就可以吃啦!

    電鍋加一杯水,蒸到跳起來,美味的珍珠丸子就可以吃啦!

小撇步

簡單蔥薑水作法:青蔥切段、薑切片,用菜刀拍一下,放在飲用水中,浸泡3小時,然後取出蔥薑水前擠壓一下蔥薑。(蔥薑水可以在冰箱保存4-5天;取出的蔥薑可以在煮湯或是滷東西時加入使用,增加香氣。)
板豆腐壓泥後,如果有出水,請先倒掉再加入其他食材跟調味料中,一起攪拌。

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Little sky world 93 食譜 707 粉絲

因為命運巧妙安排成為我家的料理師(2024,資歷4年+) 🎈希望做出合家人口味的好吃料理 🎈希望搭配不同食材做出營養均衡的每一餐 🎈希望能尋找有效率的方式完成料理,節省時間去做其他也喜歡做的事 歡迎到部落格看看許多料理小故事:https://littleskyworld.com

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