珍珠丸子|大人小孩都喜歡|多變化料理

描述
珍珠丸子是小時候,媽媽經常做給我們吃的便當菜,每次看到媽媽晚餐後,在廚房做著珍珠丸子的時候,我都會很開心~期待隔天的午餐。
🥢想加什麼就加什麼食材的多變化料理,有米粒又可以吃的飽飽的!
🥢沾糯米,白米、紫米或玉米粒都可以,不過別太貪心,像我的珍珠丸子沾太多飯,一打開鍋蓋,以為是刺蝟呢!
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份量
時間
食材
步驟
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豬絞肉用菜刀再稍微剁細一些、板豆腐用刀背壓成泥狀、荸薺切末、洋蔥切丁、白米洗淨後,泡水2小時後瀝乾,其他食材跟調味料稱重,完成備料。
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所有材料及調味料,放在攪拌鋼攪拌均勻後,冷藏30分鐘讓食材入味。
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用手拿取肉餡在盆中摔打,增加黏性後,沾上泡過的白米粒,先墊上蒸籠布,放到電鍋中。
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電鍋加一杯水,蒸到跳起來,美味的珍珠丸子就可以吃啦!
小撇步
簡單蔥薑水作法:青蔥切段、薑切片,用菜刀拍一下,放在飲用水中,浸泡3小時,然後取出蔥薑水前擠壓一下蔥薑。(蔥薑水可以在冰箱保存4-5天;取出的蔥薑可以在煮湯或是滷東西時加入使用,增加香氣。)
板豆腐壓泥後,如果有出水,請先倒掉再加入其他食材跟調味料中,一起攪拌。