外婆的珍珠丸子【深夜食堂X鮮食家】


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前幾天失眠,枕頭上翻來覆去,也不知為什麼,突然好想吃珍珠丸子。
隔天,夢到外婆。
夢裡我打電話給她。
"忘了帶鑰匙,可以去妳家嗎"
"好啊" 她說
"沒有在午睡哦" 我問
"早起來了,現在都幾點了丫頭"
我們又閒聊了幾句家常,像往常一樣。或者不是。
她離開之後,第一次夢見她。
醒來心暖暖酸酸的。

於是去了趟市場,今天晚餐做珍珠丸子。夢遊深夜廚房。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
豬絞肉
150g
長糯米
2杯
荸薺
5顆
乾香菇
5朵
馬鈴薯
2顆
2個姆指大
2顆
醬油
3大匙
米酒
1大匙
麻油
1大匙
白胡椒
少許
1顆
太白粉
1大匙
  • 1
    糯米洗淨泡水2小時~隔夜,香菇泡水20分鐘至軟,豬絞肉刴細,薑、蒜磨泥。
  • 2
    荸薺去皮切末,香菇、蔥切末。
  • 3
    絞肉中入荸薺、香菇、薑泥、蒜。醬油、米酒、麻油、胡椒、蛋、太白粉,雙手和勻,並摔打出黏性。拌入蔥末。
  • 4
    肉丸捏成小圓球狀,均勻裹上預泡好瀝乾水份的糯米。
  • 5
    蒸鍋先放馬鈴薯片墊底,再放入丸子,中火蒸熟約15分鐘。
小撇步

*用長糯米,圓糯米較易糊軟。
http://phiphicream.pixnet.net/blog

* 3/18~4/19回應美味料理的呼喚,快到深夜食堂活動網站http://goo.gl/LPldNz

* 鮮食家幫你快速準備料理食材http://goo.gl/h2dHUW

2015/04/01 發表 5.3 萬 瀏覽
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討論共 14 則

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我也想我的外婆...她的拿手菜是麻油雞。好想她...來世還要做家人!

2 years ago
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還好啊, 做丸子囉

4 years ago
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謝謝:) 部落格文字比較完整:)

4 years ago
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口感不一樣哦, 而且我想白米要有水份才會熟
長糯米去市場可以買小量, 一次用完不會浪費哦

4 years ago
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家人留下來的味道, 最合味:)

4 years ago
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記得丸子捏小一點哦, 我這回貪心做太大哈哈, 大概食指姆指圈起來的大小就可以了~

4 years ago
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謝謝幫我回答:)
因為外婆就是這麼做啊, 用地瓜也行, 除了防止糯米拿起來時黏在鍋上, 馬鈴薯滲入上面丸子流下來的肉汁也很好吃哦

4 years ago
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好多材料ㄡ!

4 years ago
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請問沒長糯米,一般白米可以嗎?

4 years ago