外婆的珍珠丸子【深夜食堂X鮮食家】

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描述

前幾天失眠,枕頭上翻來覆去,也不知為什麼,突然好想吃珍珠丸子。
隔天,夢到外婆。
夢裡我打電話給她。
"忘了帶鑰匙,可以去妳家嗎"
"好啊" 她說
"沒有在午睡哦" 我問
"早起來了,現在都幾點了丫頭"
我們又閒聊了幾句家常,像往常一樣。或者不是。
她離開之後,第一次夢見她。
醒來心暖暖酸酸的。

於是去了趟市場,今天晚餐做珍珠丸子。夢遊深夜廚房。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 糯米洗淨泡水2小時~隔夜,香菇泡水20分鐘至軟,豬絞肉刴細,薑、蒜磨泥。

    糯米洗淨泡水2小時~隔夜,香菇泡水20分鐘至軟,豬絞肉刴細,薑、蒜磨泥。

  • 荸薺去皮切末,香菇、蔥切末。

    荸薺去皮切末,香菇、蔥切末。

  • 絞肉中入荸薺、香菇、薑泥、蒜。醬油、米酒、麻油、胡椒、蛋、太白粉,雙手和勻,並摔打出黏性。拌入蔥末。

    絞肉中入荸薺、香菇、薑泥、蒜。醬油、米酒、麻油、胡椒、蛋、太白粉,雙手和勻,並摔打出黏性。拌入蔥末。

  • 肉丸捏成小圓球狀,均勻裹上預泡好瀝乾水份的糯米。

    肉丸捏成小圓球狀,均勻裹上預泡好瀝乾水份的糯米。

  • 蒸鍋先放馬鈴薯片墊底,再放入丸子,中火蒸熟約15分鐘。

    蒸鍋先放馬鈴薯片墊底,再放入丸子,中火蒸熟約15分鐘。

小撇步

*用長糯米,圓糯米較易糊軟。
http://phiphicream.pixnet.net/blog

* 3/18~4/19回應美味料理的呼喚,快到深夜食堂活動網站http://goo.gl/LPldNz

* 鮮食家幫你快速準備料理食材http://goo.gl/h2dHUW

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留言

共 15 則
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  • 林美華
    林美華

    你好,請問材料的絞肉是150g沒錯嗎?

  • 我也想我的外婆...她的拿手菜是麻油雞。好想她...來世還要做家人!

  • 還好啊, 做丸子囉

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