珍珠丸子(40顆)—新手0⃣️失敗

Name: 珍珠丸子(40顆)—新手0⃣️失敗 by 喬伊廚房
Ingredients: 豬絞肉 500g; 荸薺末 200g; [豬絞肉醃料] 醬油 30cc; 蔥末 2根; [豬絞肉醃料] 鹽巴 10g; 薑泥 10g; [豬絞肉醃料] 糖 2g; 糯米 250g; [豬絞肉醃料] 雞粉 適量; [豬絞肉醃料] 胡椒粉 1g; [豬絞肉醃料] 麻油 10cc

描述

爺爺的古早味—珍珠丸子，每年過年都一定會有珍珠丸子，隨著爺爺年紀大這幾年都吃不到，這幾天爺爺突然想吃珍珠丸子，為了讓他能再回味珍珠丸子的味道，特別復刻了爺爺的古早味，簡化了作法，讓大家在家也能輕鬆做😋

36 說讚

食材

豬絞肉

500g
荸薺末

200g
蔥末

2根
薑泥

10g
糯米

250g

豬絞肉醃料

醬油

30cc
鹽巴

10g
糖

2g
雞粉

適量
胡椒粉

1g
麻油

10cc

步驟

蔥切蔥花、荸薺切末，糯米先泡水至少兩小時後瀝乾備用 ⚠️豬絞肉請肉販絞兩次會比較細緻
將豬絞肉加入豬絞肉醃料攪拌均勻
將絞肉拉高後摔在桌面上，利用甩肉增加絞肉的黏性，我總共摔了200次，懶的人可以自己減少😂 ⚠️甩肉步驟做的足，做出來的珍珠丸子會越Q彈
將甩好的肉加入荸薺末攪拌均勻，我有靜置1小時幫助入味，如果沒時間也可以直接做
將22g的豬絞肉搓成圓形，表面黏上泡過水的糯米。
將烤盤紙剪出一些洞放上珍珠丸子，如果沒有烤盤紙也可以直接放在鐵盤上。在電鍋外加入一杯半的水，起跳後就完成了✅ ⚠️要讓蒸盤有辦法排水，底部的糯米蒸出來才不會軟爛