皇帝豆天婦羅

大黑天酒樂食堂御廚
21 食譜 133 粉絲

描述

皇帝豆是非常健康的高纖食品,富含鉀離子、蛋白質,但網路上能查到的料理方式不外乎炒、煮排骨湯⋯所以不妨試試用天婦羅的方式呈現。

份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

約20顆
20公克
少許
18cc
500cc

步驟

  • 這次選擇市面能輕易買到的酥漿粉。

    這次選擇市面能輕易買到的酥漿粉。

  • 以粉20公克+水18cc比例用筷子調整成粉漿。

    以粉20公克+水18cc比例用筷子調整成粉漿。

  • 把皇帝豆丟進粉漿中攪拌均勻。

    把皇帝豆丟進粉漿中攪拌均勻。

  • 用筷子夾入170度油溫(粉漿滴入油鍋會立刻浮起的溫度)一顆一顆用筷子夾入油鍋中油炸4分鐘。

    用筷子夾入170度油溫(粉漿滴入油鍋會立刻浮起的溫度)一顆一顆用筷子夾入油鍋中油炸4分鐘。

  • 依個人喜好灑上鹽或椒鹽,即可食用。

    依個人喜好灑上鹽或椒鹽,即可食用。

小撇步

💧全程使用筷子攪拌粉漿及夾入油炸,主要是因為筷子的接觸面積小,較不會影響粉漿的均勻附著。
💧油炸起鍋靜置一分鐘,用餘溫史皇帝豆均勻加熱的呈現。
💧炸物溫度務必到達再下鍋。

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大黑天酒樂食堂御廚 21 食譜 133 粉絲

敝人是大黑天酒樂食堂專為各位天皇(天后)貴客烹調的「御廚」,好吃與否非常主觀,但在下期盼的是讓您吃飽!

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