彩燴皇帝豆

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新鮮的皇帝豆,燉湯的綿鬆度最高,涼拌則有明顯的鬆脆

熱炒的豆燴肉片因為素蠔油多了醬香的氣味

已經化為無形的皇帝豆泥蒸蛋,這招對腸胃吸收不好的人很有效

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

豬肉片 100g
皇帝豆 170g
黃椒 1/4 顆
紅椒 1/4 顆
蒜頭 1粒
鮮雞粉 1大匙
香菇素蠔油 1大匙
太白粉 1小匙
酌量
1小匙
  • 1 彩椒切塊,肉切片,蒜頭拍碎
  • 2 肉片先打水增加滑潤的口感。 打水的材料有香菇素蠔油,糖,水(份量不用多),打水後加一點點太白粉可以提升潤感
  • 3 1.2.打水拌勻的肉片入鍋微炒至7分熟後撈起 3.拍鬆的蒜片入鍋爆香 4.加入全部蔬菜(皇帝豆的口感會依入鍋時間而有軟鬆的差異,想吃鬆脆可同步下鍋) 5.鍋邊淋少許水份可以加速熟成的速度,拌勻後調味即可起鍋
  • 4 色香味俱全的作品~~上桌囉
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小撇步

肉片或絞肉經過打水,吃水吃味後的口感香滑不乾澀

真妮4的隨意料理小撇步都在這裡
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2015/05/19 發表 4,023 瀏覽

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