彩燴皇帝豆
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新鮮的皇帝豆，燉湯的綿鬆度最高，涼拌則有明顯的鬆脆
熱炒的豆燴肉片因為素蠔油多了醬香的氣味
已經化為無形的皇帝豆泥蒸蛋，這招對腸胃吸收不好的人很有效
份量
4
人份
時間
10
分鐘
食材
豬肉片
100g
皇帝豆
170g
黃椒
1/4 顆
紅椒
1/4 顆
蒜頭
1粒
鮮雞粉
1大匙
香菇素蠔油
1大匙
太白粉
1小匙
水
酌量
糖
1小匙
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1彩椒切塊，肉切片，蒜頭拍碎 -
2肉片先打水增加滑潤的口感。 打水的材料有香菇素蠔油，糖，水(份量不用多)，打水後加一點點太白粉可以提升潤感
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31.2.打水拌勻的肉片入鍋微炒至7分熟後撈起 3.拍鬆的蒜片入鍋爆香 4.加入全部蔬菜(皇帝豆的口感會依入鍋時間而有軟鬆的差異，想吃鬆脆可同步下鍋) 5.鍋邊淋少許水份可以加速熟成的速度，拌勻後調味即可起鍋
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4色香味俱全的作品~~上桌囉
