冰糖蓮藕

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冰糖蓮藕可是正宗的杭州極品甜點,鬆軟可口甜而不膩。在外面吃小小一盤,就要兩三百元實在是"貴森森"所幸今天就花點時間自己動手做囉~有興趣的朋友也可一起做做看喔!!

食材

蓮藕 800g
冰糖 1碗
圓糯米 適量
1500c.c
  • 1 蓮藕先以菜瓜布刷洗乾淨後,從頭端預留3公分處切開,接著以搖晃蓮藕的方式填入(洗乾淨瀝乾水份)糯米至8分滿,再將蓮藕蓋子蓋上後,用牙籤斜插入蓮藕固定。
  • 2 鍋中加入可淹蓋過蓮藕的冷水約1500c.c,放入蓮藕先以中火煮滾後改用小火燜煮大約3小時至糯米熟後,再加入冰糖煮3~4個小時至湯汁濃稠,用筷子可穿透蓮藕。
  • 3 起鍋略放涼以小刀子切片,再盛入盤中即可上桌品嚐~
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小撇步

1.製作冰糖蓮藕選用鬆藕較適合,其中又以中段最佳,而前段則比較適合涼拌,後段適合煮湯。
2.煮冰糖蓮藕時要從冷水開始煮起,若直接用熱水煮,會使糯米夾生且煮不熟。
3.煮蓮藕剩下的糖水,也可以拿來煮稀飯or沖泡開水直接飲用。

2013/01/16 發表 6.0 萬 瀏覽

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討論共 10 則

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好吃又營養,不過有點費時功夫與瓦斯ㄟ。

3 年前
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吃這道料理要先跟作的人膜拜一下

4 年前
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肯定好吃!明天做来尝尝~!

4 年前
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肯定好吃!明天做来尝尝~!

4 年前
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沒錯^^"真的要6小時以上喔!!因為這樣口感才會鬆軟.有點久.不過煮好後會很有成就感呦~

4 年前
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6小時up.....
要6小時up........啊~我好想作唷~

4 年前
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這道美食須費時六個鐘頭以上,難怪外賣不便宜.

4 年前
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用壓力鍋會很快喔

4 年前
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過年也來做看看

4 年前
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過年也來做看看

4 年前