冰糖蓮藕 食譜ID: 36695
小撇步
1.製作冰糖蓮藕選用鬆藕較適合，其中又以中段最佳，而前段則比較適合涼拌，後段適合煮湯。
2.煮冰糖蓮藕時要從冷水開始煮起，若直接用熱水煮，會使糯米夾生且煮不熟。
3.煮蓮藕剩下的糖水，也可以拿來煮稀飯or沖泡開水直接飲用。
2.煮冰糖蓮藕時要從冷水開始煮起，若直接用熱水煮，會使糯米夾生且煮不熟。
3.煮蓮藕剩下的糖水，也可以拿來煮稀飯or沖泡開水直接飲用。
作法
1
蓮藕先以菜瓜布刷洗乾淨後，從頭端預留3公分處切開，接著以搖晃蓮藕的方式填入(洗乾淨瀝乾水份)糯米至8分滿，再將蓮藕蓋子蓋上後，用牙籤斜插入蓮藕固定。
2
鍋中加入可淹蓋過蓮藕的冷水約1500c.c，放入蓮藕先以中火煮滾後改用小火燜煮大約3小時至糯米熟後，再加入冰糖煮3~4個小時至湯汁濃稠，用筷子可穿透蓮藕。
3
起鍋略放涼以小刀子切片，再盛入盤中即可上桌品嚐~