拜占庭風味紅酒燉牛肉

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描述

🍷歐亞霸主的一鍋到底🐮
看電視介紹東歐的燉牛肉,搭配的蔬菜不是常見的蕃茄或西芹而是當地盛產的紅甜椒,加上富有東方情調的眾香子和肉桂一起燉煮,煮時滿室異香、入口風味濃郁,頗有早年橫跨歐亞拜占庭帝國的遺風。...重點是作法還超簡單,通通丟進鍋子裡煮就好了😆
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份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

約350g
1顆
3瓣
1根
1大匙
2片
2根
1/2小匙
2大匙
300ml
蓋過食材
3顆
適量
適量

步驟

  • 材料如圖。

    材料如圖。

  • 比較特別的香料是左下角一顆一顆的「Allspice」中文翻作眾香子、多香果或牙買加胡椒,味道豐富,會讓人聯想到五香粉,叫這名字卻是實質名歸~

    比較特別的香料是左下角一顆一顆的「Allspice」中文翻作眾香子、多香果或牙買加胡椒,味道豐富,會讓人聯想到五香粉,叫這名字卻是實質名歸~

  • 備料:洋蔥切大塊、大蒜切片,牛腱、甜椒和紅蘿蔔切成容易入口的大小。

    備料:洋蔥切大塊、大蒜切片,牛腱、甜椒和紅蘿蔔切成容易入口的大小。

  • 熱鍋加少許油,將牛肉煎上色後取出備用。(待會還要煮所以不需煎到全熟,書上都說這樣可以鎖住肉汁,我們照做無妨)

    熱鍋加少許油,將牛肉煎上色後取出備用。(待會還要煮所以不需煎到全熟,書上都說這樣可以鎖住肉汁,我們照做無妨)

  • 用同一口鍋子不用洗,炒香洋蔥和大蒜。

    用同一口鍋子不用洗,炒香洋蔥和大蒜。

  • 加入麵粉和紅蘿蔔拌勻。

    加入麵粉和紅蘿蔔拌勻。

  • 加入紅酒,煮1分鐘讓酒精揮發一下。

    加入紅酒,煮1分鐘讓酒精揮發一下。

  • 加入牛肉、葡萄乾、肉桂棒、月桂葉、丁香和眾香子,加水或高湯至蓋過食材。

    加入牛肉、葡萄乾、肉桂棒、月桂葉、丁香和眾香子,加水或高湯至蓋過食材。

  • 煮滾後加蓋轉小火燉60分鐘。

    煮滾後加蓋轉小火燉60分鐘。

  • 中間的不時要打開來攪拌避免黏鍋底。(剩下的酒啊,當然是喝掉啊😆)

    中間的不時要打開來攪拌避免黏鍋底。(剩下的酒啊,當然是喝掉啊😆)

  • 時間到試吃牛腱,如果覺得不夠軟就再燉久一點,滿意的話就加入紅甜椒再燉15分鐘。

    時間到試吃牛腱,如果覺得不夠軟就再燉久一點,滿意的話就加入紅甜椒再燉15分鐘。

  • 最後用黑胡椒和鹽調味~

    最後用黑胡椒和鹽調味~

  • 成品圖。

    成品圖。

小撇步

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KOKO的營養成份表: 1/3教畫畫也畫畫還妄想當藝術家、1/3玩食物順便幫他們拍拍寫真集、1/3寫寫旅途發現的英國腦洞故事。

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