萬用滷汁【電鍋料理・便當盒版】
描述
健康小訣竅：
▍每次重新滷製，舊的蔥、薑、蒜丟掉，加入新鮮的，就可以減少「膽固醇氧化產物」。
▍燉煮根莖類蔬菜如蘿蔔等，減低氧化膽固醇。
▍每次約煮30~40分鐘就熄火，先把浮游撈除，比較健康。
▍用小容器分裝，要吃的時候拿出所需的量加熱，避免重複加熱。
延伸：萬用滷汁五香滷牛肉
－https://icook.tw/recipes/366636
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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備料
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便當盒中倒入油，放入青蔥段、薑片、辣椒、蒜頭，外鍋0.5杯水，按下電鍋。
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電鍋跳起後，稍微翻炒一下，
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再依序放入：花椒粉、滷包、醬油、米酒、水，外鍋1杯水，按下電鍋。
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電鍋跳起後即可。
小撇步
萬用滷汁可以重複使用，每滷一次就需要將所有食材及新香料撈除乾淨，再將滷汁放入冰箱冷藏，盡量每天煮沸一次，如果不常使用必須放入冷凍庫，可保存1個月。如果要滷非肉類且會使滷汁變濁的食材（例如：海帶、豆乾、海鮮、杏鮑菇等）就必須將需量滷汁取出，另用一容器單獨滷製，且滷汁不能重複使用，以免變質。
