萬用滷汁【電鍋料理・便當盒版】

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描述

健康小訣竅:
▍每次重新滷製,舊的蔥、薑、蒜丟掉,加入新鮮的,就可以減少「膽固醇氧化產物」。
▍燉煮根莖類蔬菜如蘿蔔等,減低氧化膽固醇。
▍每次約煮30~40分鐘就熄火,先把浮游撈除,比較健康。
▍用小容器分裝,要吃的時候拿出所需的量加熱,避免重複加熱。

延伸:萬用滷汁五香滷牛肉
https://icook.tw/recipes/366636

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

4薄片
0.5支
2瓣
2支
1大匙
2大匙
3大匙
1小匙
600cc

步驟

  • 備料

    備料

  • 便當盒中倒入油,放入青蔥段、薑片、辣椒、蒜頭,外鍋0.5杯水,按下電鍋。

    便當盒中倒入油,放入青蔥段、薑片、辣椒、蒜頭,外鍋0.5杯水,按下電鍋。

  • 電鍋跳起後,稍微翻炒一下,

    電鍋跳起後,稍微翻炒一下,

  • 再依序放入:花椒粉、滷包、醬油、米酒、水,外鍋1杯水,按下電鍋。

    再依序放入:花椒粉、滷包、醬油、米酒、水,外鍋1杯水,按下電鍋。

  • 電鍋跳起後即可。

    電鍋跳起後即可。

小撇步

萬用滷汁可以重複使用,每滷一次就需要將所有食材及新香料撈除乾淨,再將滷汁放入冰箱冷藏,盡量每天煮沸一次,如果不常使用必須放入冷凍庫,可保存1個月。如果要滷非肉類且會使滷汁變濁的食材(例如:海帶、豆乾、海鮮、杏鮑菇等)就必須將需量滷汁取出,另用一容器單獨滷製,且滷汁不能重複使用,以免變質。

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