lanni 燜滷雞腿

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網路上有些滷雞腿的作法各有不同看起來也很好吃,但有些備料和作法較繁複,我一直在調整自己能在料理上做得更簡單一點,但又能保有好吃的味道,這就是一道超簡單又能快速完成的一道美味料理哦!

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

去骨雞腿 2~3支
滷汁料:醬油 1.5杯
半杯~1杯
萬用滷包 1包
八角 2~3個
月桂葉 2片(無亦可)
調味料:紹興酒 2大匙
蔥油:蔥薑末,鹽 隨意
  • 1將所有的滷汁料放入鍋中煮沸(這時可淺嚐味道順便調整糖和醬油的多寡)
  • 2放入洗淨的雞腿,蓋鍋蓋轉小火設定8分鐘
  • 3中途可將雞腿肉翻面
  • 4設定8分鐘時間到即關火,掀蓋淋入紹興酒再蓋上蓋子至冷卻~
  • 5蔥薑末+少許鹽放碟子裡,再將燒熱的油倒入拌勻備用
  • 6取出雞腿切片盛盤,上面再平鋪蔥薑油即可上桌享用囉~
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小撇步

紹興酒在最後加就如做醉雞的概念,香氣會較足!
重點這道菜無須加水呦~成果油亮油亮肉質又軟嫩好吃!放冷切才漂涼否則會切得支離破碎呦~
滷汁除了滷包可將裡面的辛香料撈除放涼後置冷凍庫成老滷,下次可再用,下次用時如滷汁不夠可再酌加醬油即可,覺太鹹可再加少少的水做調整~~

2016/11/05 發表 7,433 瀏覽

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討論共 3 則

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請問不用加水是用醬油和紹興酒滷嗎?謝謝您!

6 個月前
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作者回應

是的!只有醬油,滷包,糖和所有食材調味料無須加水,紹興酒是熄火後再加入喔~(這樣較有香氣,如一開始就加進去煮酒氣恢發後就較沒香氣了!)滷汁放涼冷凍下次還可再重複用,醬汁不夠再酌加,老滷越滷越香!

6 個月前
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請問這吃冷盤的嗎?

1 年前
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作者回應

冷熱都可,但還是建議放涼或微溫較好吃!

1 年前
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萬用滷包是咩?

1 年前
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作者回應

是的!買超市或全聯賣的萬用滷包容易取得也較方便!

1 年前