lanni 燜滷雞腿

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網路上有些滷雞腿的作法各有不同看起來也很好吃，但有些備料和作法較繁複，我一直在調整自己能在料理上做得更簡單一點，但又能保有好吃的味道，這就是一道超簡單又能快速完成的一道美味料理哦！

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

2～3支

滷汁料：醬油

1.5杯

半杯～1杯

1包

2～3個

2片（無亦可）

調味料：紹興酒

2大匙

蔥油：蔥薑末，鹽

隨意

1
將所有的滷汁料放入鍋中煮沸（這時可淺嚐味道順便調整糖和醬油的多寡）
2
放入洗淨的雞腿，蓋鍋蓋轉小火設定8分鐘
3
中途可將雞腿肉翻面
4
設定8分鐘時間到即關火，掀蓋淋入紹興酒再蓋上蓋子至冷卻～
5
蔥薑末+少許鹽放碟子裡，再將燒熱的油倒入拌勻備用
6
取出雞腿切片盛盤，上面再平鋪蔥薑油即可上桌享用囉～

小撇步

紹興酒在最後加就如做醉雞的概念，香氣會較足！
重點這道菜無須加水呦～成果油亮油亮肉質又軟嫩好吃！放冷切才漂涼否則會切得支離破碎呦～
滷汁除了滷包可將裡面的辛香料撈除放涼後置冷凍庫成老滷，下次可再用，下次用時如滷汁不夠可再酌加醬油即可，覺太鹹可再加少少的水做調整～～

2016/11/05 發表 8,475 瀏覽

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討論共 3 則

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請問不用加水是用醬油和紹興酒滷嗎？謝謝您！

3 years ago

作者回應

是的！只有醬油，滷包，糖和所有食材調味料無須加水，紹興酒是熄火後再加入喔～（這樣較有香氣，如一開始就加進去煮酒氣恢發後就較沒香氣了！）滷汁放涼冷凍下次還可再重複用，醬汁不夠再酌加，老滷越滷越香！

3 years ago

請問這吃冷盤的嗎？

3 years ago

作者回應

冷熱都可，但還是建議放涼或微溫較好吃！

3 years ago

萬用滷包是咩？

3 years ago

作者回應

是的！買超市或全聯賣的萬用滷包容易取得也較方便！

3 years ago

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