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超好吃滷肉(萬用滷汁)

超好吃滷肉(萬用滷汁)

描述

一位媽媽教我的,是一款非常下飯的滷肉,適合不喜歡八角味道的人哈哈~
它的特別之處在於使用了秘密武器--鳳梨。只要一小塊,目的在於利用鳳梨的天然酵素達到軟化肉質的效果。由於只是要利用酵素,不需要用甜的鳳梨,因此可以將發現不好吃的鳳梨切塊冷凍,之後每次要滷就拿一個冷凍鳳梨塊丟進去即可。
這款滷汁還用了洋蔥,滷好之後化開,甜味完全釋放!
快試試看,享受清甜的滋味吧!

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

滷汁

步驟

  • 蒜切片,豬肉切條(也可以切片變焢肉),豬皮切片。
利用之後煎豬肉的等待時間把洋蔥切絲。

    切片,豬肉切條(也可以切片變焢肉),豬皮切片。 利用之後煎豬肉的等待時間把洋蔥切絲。

  • 下一點油,把豬肉和豬皮丟下去煎,煎到豬肉斷生金黃,過程中放入蒜片爆香(蒜片不要太早放不然會焦掉苦掉)

這個照片的肉是三條五花肉的量,因為這批照片是分次拍的哈~

    下一點油,把豬肉和豬皮丟下去煎,煎到豬肉斷生金黃,過程中放入片爆香(片不要太早放不然會焦掉苦掉) 這個照片的肉是三條五花肉的量,因為這批照片是分次拍的哈~

  • 倒入約一大匙醬油,翻攪肉塊使它們均勻附上醬油,然後等個30秒左右

    倒入約一大匙醬油,翻攪肉塊使它們均勻附上醬油,然後等個30秒左右

  • 倒入一碗水

    倒入一碗水

  • 將切好的洋蔥墊在電鍋內鍋底部,把步驟四倒入,並放入一塊鳳梨塊。倒入醬油與水(比例約1:2~3)淹過食材。外鍋三杯水。開關跳起及完成~

    將切好的洋蔥墊在電鍋內鍋底部,把步驟四倒入,並放入一塊鳳梨塊。倒入醬油與水(比例約1:2~3)淹過食材。外鍋三杯水。開關跳起及完成~

  • 用同樣的方式滷的牛肉,只在電鍋滷肉時加幾塊胡蘿蔔一起滷(不加胡蘿蔔就是壽喜燒味,加了才有台灣牛肉湯的味道)
煮一些麵,滷汁加點水稀釋成牛肉湯,就是一碗非常美味的牛肉湯麵哦!

    用同樣的方式滷的牛肉,只在電鍋滷肉時加幾塊胡蘿蔔一起滷(不加胡蘿蔔就是壽喜燒味,加了才有台灣牛肉湯的味道) 煮一些麵,滷汁加點水稀釋成牛肉湯,就是一碗非常美味的牛肉湯麵哦!

小撇步

1.去肉販買豬肉,豬皮通常要了肉販會送。我個人還蠻喜歡吃滷得恰到好處、滑Q入味的豬皮。怕熱量的可省。
2.可以前晚滷好放涼冰起來,隔天把白色結塊油脂撈掉再吃,滷汁會很清爽哦!(淋飯無負擔)
3.也可以用豬絞肉,會變肉燥,這時我會把豬皮切成小四方片。用豬軟骨肉來滷也不錯。滷豬腳的話要先燙過再煎再滷。
4.也可以順便滷蛋、豆乾、百葉豆腐等等。
5.因為這款滷汁成分簡單,因此醬油品質將決定美味程度。

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真幸福 34 食譜 170 粉絲

我是個大學生, 很愛吃,愛為所愛的家人、朋友下廚。 常常帶便當, 喜歡研發(亂做)簡單、方便、省時的料理。 大學快畢業了, 一個要去台北念研究所的朋友說 會捨不得和我一起在台中下課吃便當的日子, 想了想,就以這個頻道作為日記吧~ 不管是誰、在哪裡,都可以自己做出真幸福的味道。

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留言

共 6 則
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  • Vivian Hu
    Vivian Hu

    鳳梨罐頭的鳳梨可以嗎?

    沒有使用過耶!您可以試試看再跟我分享效果怎麼樣嗎XD

  • 請問如果是用瓦斯的話 時間該怎麼算呢

    小火燉40分鐘以上

  • 牛肋條也很適合,但要事先把明顯的油脂切除,不然會很油哦

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