超好吃滷肉（萬用滷汁）
描述
一位媽媽教我的，是一款非常下飯的滷肉，適合不喜歡八角味道的人哈哈～
它的特別之處在於使用了秘密武器--鳳梨。只要一小塊，目的在於利用鳳梨的天然酵素達到軟化肉質的效果。由於只是要利用酵素，不需要用甜的鳳梨，因此可以將發現不好吃的鳳梨切塊冷凍，之後每次要滷就拿一個冷凍鳳梨塊丟進去即可。
這款滷汁還用了洋蔥，滷好之後化開，甜味完全釋放！
快試試看，享受清甜的滋味吧！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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下一點油，把豬肉和豬皮丟下去煎，煎到豬肉斷生金黃，過程中放入蒜片爆香（蒜片不要太早放不然會焦掉苦掉） 這個照片的肉是三條五花肉的量，因為這批照片是分次拍的哈～
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倒入約一大匙醬油，翻攪肉塊使它們均勻附上醬油，然後等個30秒左右
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倒入一碗水
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將切好的洋蔥墊在電鍋內鍋底部，把步驟四倒入，並放入一塊鳳梨塊。倒入醬油與水（比例約1：2～3）淹過食材。外鍋三杯水。開關跳起及完成～
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用同樣的方式滷的牛肉，只在電鍋滷肉時加幾塊胡蘿蔔一起滷（不加胡蘿蔔就是壽喜燒味，加了才有台灣牛肉湯的味道） 煮一些麵，滷汁加點水稀釋成牛肉湯，就是一碗非常美味的牛肉湯麵哦！
小撇步
1.去肉販買豬肉，豬皮通常要了肉販會送。我個人還蠻喜歡吃滷得恰到好處、滑Q入味的豬皮。怕熱量的可省。
2.可以前晚滷好放涼冰起來，隔天把白色結塊油脂撈掉再吃，滷汁會很清爽哦！（淋飯無負擔）
3.也可以用豬絞肉，會變肉燥，這時我會把豬皮切成小四方片。用豬軟骨肉來滷也不錯。滷豬腳的話要先燙過再煎再滷。
4.也可以順便滷蛋、豆乾、百葉豆腐等等。
5.因為這款滷汁成分簡單，因此醬油品質將決定美味程度。
