紹興醉蝦~【年菜料理】

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描述

酒香蝦甜超美味的紹興醉蝦,作法超簡單的~
年前2天做好放冰箱冷藏入味,食用前只要取出美美擺盤就可大器澎派上桌啦!
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🔔歡迎訂閱YouTube影音食譜:https://www.youtube.com/c/TammyChen

食材

1大匙
1支
6-8片
少許(最後擺盤用)
紹興酒醬汁
5顆
約1小匙
約1/2片
200ml
約1大匙
約1小匙

步驟

  • 備好所有食材

    備好所有食材

  • 蝦剔除腸泥

    蝦剔除腸泥

  • 煮一鍋水,水滾後放入薑片、蔥段、米酒、蝦,把蝦燙熟後關火

    煮一鍋水,水滾後放入薑片、蔥段、米酒、蝦,把蝦燙熟後關火

  • 蝦燙熟後,立刻把鮮蝦瀝出來浸泡冰水,這樣蝦蝦會更Q彈鮮美喔!

    蝦燙熟後,立刻把鮮蝦瀝出來浸泡冰水,這樣蝦蝦會更Q彈鮮美喔!

  • 取一小鍋,倒入枸杞、紅棗、當歸半片、水、鹽、糖,煮開後再加入紹興酒300ml,放涼備用

    取一小鍋,倒入枸杞、紅棗、當歸半片、水、鹽、糖,煮開後再加入紹興酒300ml,放涼備用

  • 取一保鮮盒,倒入步驟4的紹興酒醬汁,再放入步驟3的蝦(瀝乾水分後),蓋上保鮮盒,放入冰箱冷藏醃漬約半天以上~1天(放1天~2天最入味)

    取一保鮮盒,倒入步驟4的紹興酒醬汁,再放入步驟3的蝦(瀝乾水分後),蓋上保鮮盒,放入冰箱冷藏醃漬約半天以上~1天(放1天~2天最入味)

  • 年節前兩天就可以先準備起來,食用再取出擺盤一下,就可以輕鬆美味大器上桌啦!

    年節前兩天就可以先準備起來,食用再取出擺盤一下,就可以輕鬆美味大器上桌啦!

  • 紹興醉雞的醬汁也跟醉蝦一樣喔,詳細食譜底加:https://icook.tw/recipes/236968

    紹興醉雞的醬汁也跟醉蝦一樣喔,詳細食譜底加:https://icook.tw/recipes/236968

小撇步

1.蝦燙熟後,立刻把鮮蝦瀝出來浸泡冰水,後續再以紹興酒醬汁醃漬,這樣蝦蝦會更Q彈鮮美喔!
2.紹興醉雞的醬汁也跟最蝦一樣喔,食譜底加:https://icook.tw/recipes/236968
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