豆腐漢堡排Q彈又多纖維！素食｜純素｜全素
描述
漢堡包裏面的素漢堡，有很多的做法👍🏻
我這次用嫩豆腐也能做漢堡，因為加了豆片！ 是有點罕見的做法。這樣做比較多大豆纖維，所以口感不錯！層次會變得更豐富，非常直得一試！
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份量
時間
食材
步驟
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其實主要材料就是大豆片😊 大豆片纖維和蛋白質比較豐富。所以很有咬勁👍🏻我們先將大豆片浸泡水中30分鐘，然後將大豆片內的水擠出來，再浸泡水中。重複這過程直到大豆片變軟和大豆味去除。就可以放在一旁邊備用😌
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我們現在可以預備其它麵粉類的食材。 如果家裏沒有太多麵粉類，其實也可以用中筋麵粉和少量木薯粉代替。不一定要用到所有麵粉，口感是非常個人的，所以要慢慢調教喔👍🏻 調味料可以加入： 鹽 7克 烏酢 8克 白胡椒粉 適量 五香粉適量 肉桂粉 適量 醬油 少許 😊
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預備好食材和調味料的份量我們可以開始製作了 先放入一半大豆片，加一點油，然後逐漸加入剩下來的大豆片。開機攪拌均勻
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30分鐘後，後可以加入乾的材料。然後慢慢加入水。再攪拌30分鐘。 調味方面，可以加入少許五香粉，玉桂粉，白胡椒粉，少許醬油，鹽，香菇粉和紅麴醬。本身這個醬已經有鹹味，所以慢慢調教自己合適的味道。（如果買到紅麴粉也很好，因為調味比較容易控制）繼續攪拌15分鐘。
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15分鐘過後可以用乾淨的手試試質感。（要乾淨的喔😂）感覺乾的話可以加多點水（要根據質感然後加入適當的水，也不要太濕，因為我們還要用到嫩豆腐，裏面也有很多水的）然後再攪拌15-20分鐘
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揑成三個手掌般大的漢堡形狀和加入半磚滑豆腐（大約227克）用叉子先壓碎攪拌
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然後可以用手攪拌，這樣比較方便和均勻
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接着我們可以塑造漢堡形狀了。如果你覺得太柔軟，你也可以加入一些麵粉
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塑造好形狀後，用烤箱紙包着它
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然後拿去蒸籠蒸大約45分鐘
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打開烤箱紙，放涼後，感覺非常Q彈 其實這樣已經可以吃了
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但是我想增加它的味道和讓它外面變脆，所以我拿去煎一下😋😋
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在這裏我加入了大約一湯匙楓樹糖漿和2-3湯匙意大利香草 再煎一下就做好了😋
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我切開來給大家看一下
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我在旁邊加了一些薑黃芥辣醬，將素漢堡再蘸一下芥辣醬, 超級開胃！ 開飯啦！我不客氣啦！😋😋
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小撇步
🌱小貼士🌱
1）可以將剩下的素肉也塑造漢堡形狀，蒸好後放涼，然後放入冰櫃. 隨時拿出來解凍，煎一下
2）我也試過用這個做法做素香腸
可以參考一下這個連結：https://youtu.be/eOW5wo8PCUc
