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我之前就有做過漢堡排,這次做純素版,連蛋都沒有加,因為身邊的人幾乎不是純素飲食,所以就用平常日自己做一些素食或無麩質相關料理XD賣相差還請大家多多包涵!!!

時間
20 分鐘
食材
嫩豆腐
1盒
南瓜
4-5塊
玉米粒
2大匙
即食燕麥片
30g
洋蔥
少許
蘑菇
4小朵
調味料
半茶匙
黑胡椒
適量
橄欖油(炒、煎)
適量
  • 1
    1.嫩豆腐脫水(用廚房紙巾包住豆腐,豆腐上下各放一個盤子,上盤再拿一重物壓著,放冷藏一小時就差不多了) 2.南瓜切塊(大小約手指頭的大小),我大約用5塊,微波加熱,去皮壓泥
  • 2
    1.等待豆腐脫水時,先將洋蔥跟蘑菇熱鍋炒過,放涼 2.1小時候....將脫水的豆腐搗爛然後加入3.的食材 3.南瓜泥、玉米粒、洋蔥、蘑菇、燕麥片、鹽、黑胡椒粉 4.把所有食材攪勻後,把餡料挖一些到手上塑型(漢堡排塑形:雙手來回拍打)
  • 3
    1.橄欖油入鍋,將漢堡排放入開始煎囉 2.煎到兩面恰恰吧!!!(過程很難翻面是正常的,因為這沒有絞肉跟蛋增加黏稠性,所以請一定要第一面煎到酥脆再翻面喔!不好翻面可以跟我一樣用兩個鍋鏟協助) 3.圖片下方的被我煎到有點焦掉了XD
  • 4
    這是我上個月做的(無燕麥片),塑形雖然很美,但是超級難翻面,最後直接那去烤箱烤,因為用烤箱也要翻面,一個不小心就散掉了T T所以這是剛捏好的照片XD 因為燕麥片會吸水,所以可以增加一點黏稠感,這次就有比較好翻面一點了
小撇步

1.這次食材我大概做五個(看自己捏的大小拉),但有兩個在翻面過程中失敗,散掉了,所以被我拿去鋪在飯上,當作豆腐蓋飯XD
2.之前在網路上看過其他作者用板豆腐、豆泥等等,豆泥更容易塑形、板豆腐水量更少,所以煎的時候比較不容易散掉
3.也可以用烤箱烤喔!(我試過一次,先烤可以定型再拿去煎也比較好翻面一點)
4.第一次加入燕麥片,但吃不太出來,不用擔心味道會不搭喔(記得燕麥片要用無調味過的)

2018/01/03 發表 2,863 瀏覽
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