23 道使用「小麥蛋白粉」的食譜
生酮、低碳水高蛋白菠蘿麵包
生酮、低碳水高蛋白菠蘿麵包 Vivian Fan

不用麵粉,用黃豆麵粉做的Q彈鬆軟的麵包,成本比用杏仁粉省多了,嚴格生酮者會認為它碳水太高,事實上,飲食管理好什麼都可以吃,是吧😂 一...

食材:黃豆麵粉、蛋白、奶油、洋車前粉、赤藻糖、小麥蛋白粉俗稱麵筋粉、蘋果泥

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生酮吐司/漢堡麵包(小麥蛋白版)
生酮吐司/漢堡麵包(小麥蛋白版) 小翎的生酮飲食實驗室

小麥蛋白又稱麵質改良劑,是一種蛋白質,碳水化合物極低,生酮原則完全可以接受,而且口感跟麵粉做的完全一樣。 唯一的缺點,大概只有我這...

食材:椰子細粉、洋車前子粉、小麥蛋白粉、椰奶、熱水、鹽、無鋁泡打粉

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生酮版義大利千層麵(小麥蛋白粉版)
生酮版義大利千層麵(小麥蛋白粉版) 小翎的生酮飲食實驗室

外型像,口感普通。可能是我沒有按照義大利肉醬的作法。 不過這個本來是想做麵條的,但麵條不成功,只好把它做成麵皮,然後製成千層麵⋯⋯...

食材:椰子細粉、洋車前籽粉、豬絞肉、小麥蛋白粉、洋菇、鹽、黃原膠、冷水、生酮醬油、熱水、水、無鋁泡打粉、橄欖油、雞蛋

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高蛋白低醣吐司
高蛋白低醣吐司 咪醬愛呷

食材:烘焙用大豆粉、無麩質燕麥麩、小麥蛋白粉、赤藻糖、鹽、蛋、奶油、酵母粉、水

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肉鬆麵包
肉鬆麵包 Baw Yu

適合小孩吃的大小喔

食材:高筋麵粉、低筋麵粉、小麥蛋白粉、糖、酵母粉、牛奶或冷水都可、奶油、蛋黃液

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東販小食堂:瑞可塔乳酪鬆餅
東販小食堂:瑞可塔乳酪鬆餅 東販小食堂

加入自製的瑞可塔乳酪和乳清來營造清爽口感。 佐以原本就很對味的黃豆粉和優格 平均每片含醣量6.1g/104㎉ 低熱量的美味甜點,推薦...

食材:A-黃豆粉、A-小麥蛋白粉、A-發粉、A-鹽、蛋、瑞可塔乳酪(參考step2)、乳清(參考step2)、羅漢果代糖、奶油(無鹽)

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東販小食堂:焦糖堅果塔
東販小食堂:焦糖堅果塔 東販小食堂

面對著即將到來的端午節 不僅要立蛋、看龍舟,吃些應景的粽子外 也要來點可以促進腸胃蠕動的堅果類 添加大量堅果吃起來超滿足的塔。 精...

食材:直徑18㎝的塔模、A-黃豆粉、A-杏仁粉、A-小麥蛋白粉、A-羅漢果代糖、A-鹽、太白芝麻油、蛋黃、B-奶油(無鹽)、B-鮮奶油、B-羅漢果代糖、B-蜂蜜、C-核 桃、C-杏仁、C-腰果、C-山核桃、C-開心果、C-松子、C-香草精

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[低醣烘焙]黃豆吐司麵包(麵包機)
[低醣烘焙]黃豆吐司麵包(麵包機) 肥嘟嘟右衛門

最近在研究低糖質的麵包,發現台灣大多從歐美的生酮麵包食譜翻譯或改編而來,通常是使用各種進口堅果粉取代麵粉,反而日本多數是使用黃豆粉、...

食材:黃豆粉(日語:大豆粉)、小麥麩皮(日語ふすま)、小麥蛋白粉、速發酵母粉、鹽、奶油、雞蛋、水、赤藻醣醇(可省略)

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《無麵粉 無糖》Omega3麵包機吐司
《無麵粉 無糖》Omega3麵包機吐司 永新廚房

根治飲食後, 家裡的麵包機就閒置了一陣子, 到了最近才啟用, 由於此吐司相當的高蛋白, 吃一片就相當的飽, 不要一下子吃太快喔! 而...

食材:小麥蛋白粉、黃金亞麻仁籽粉、椰子麵粉、生黃豆粉、海鹽、水、雞蛋、冷壓椰子油/橄欖油

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《100%全麥》麵包機吐司 [快速]
《100%全麥》麵包機吐司 [快速] 永新廚房

使用100%全麥麵粉快速製作全麥吐司除了有花費12小時以上的中種酵母法,還有這一種較為快速的模式,使用小麥蛋白粉,一般烘焙材料坊都有...

食材:全麥麵粉/水手牌全粒粉、砂糖/椰子花蜜糖、小麥蛋白粉、水、鹽巴、酵母粉

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桂花釀ricotta乳酪土司—松下烘焙賽
桂花釀ricotta乳酪土司—松下烘焙賽 小熊與廚房的非常關係

ricotta乳酪,這種算是新鮮的乳酪,基本上就是脫乾水份的牛奶。 我把它加在土司裡製作,效果很類似加了優格或是湯種的感覺,土司本...

食材:高筋麵粉、小麥蛋白粉、ricotta乳酪、桂花釀蜜、奶油、水、速發酵母

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快速自製麵包專用高筋麵粉by零電視之家
快速自製麵包專用高筋麵粉by零電視之家 零電視之家ZeroTVHome

做麵包的時候,總覺得麵粉的筋度不夠,需要揉得非常辛苦才能夠打出薄膜嗎? 麻麻教你自製「麵包專用高筋麵粉bread flour」的配...

食材:中筋麵粉、小麥蛋白粉、全麥麵粉

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自製麵筋麵腸
自製麵筋麵腸 Mei Cruise

小時候特別愛吃厚厚QQ的麵筋,現在市場賣的麵筋大都薄又油炸過,吃了容易發胖油脂過高,不如自己做麵筋,衛生又低脂好吃,小麥蛋白粉可至烘...

食材:小麥蛋白粉、水

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啤酒香草起司貝果
啤酒香草起司貝果 Justine

一直很喜歡貝果帶有嚼勁的口感! 開始自己動手做麵包後, 更開心的是~可以加入自己想要的風味^^ (法國麵包粉可以高筋麵粉替代)

食材:啤酒、水、橄欖油、鹽、二砂糖、法國麵包粉、全麥麵包粉、義大利香料、小麥蛋白粉(可不加)、速發酵母、高熔點乳酪丁

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超軟湯種紅豆麵包
超軟湯種紅豆麵包 Janice - Easy Re

湯種麵包體加小麥蛋白粉使得這個麵包能夠維持長時間的柔軟度!彈性十足的麵包加蜜紅豆餡,怎麼吃都吃不膩!

食材:湯種、高筋麵粉、全麥麵粉、小麥蛋白粉、速發酵母、雞蛋、牛奶、砂糖、無鹽奶油、鹽、蜜紅豆、全蛋液、白芝麻

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湯種義大利香草橄欖乳酪吐司『Panasonic製麵包機』
湯種義大利香草橄欖乳酪吐司『Panasonic製麵包機』 Lydia_HP_Chen

大家都知道湯種麵包特別柔軟好吃,現在用麵包機也可以烤出湯種麵包喔!只要在投入食材前先花5分鐘製作湯種,剩下的都交給麵包機,就可以做出...

食材:水(製作湯種用)、高筋麵粉、義大利香料、香蒜粒、粗粒黑胡椒、匈牙利紅椒粉、小麥蛋白粉(可省略。加了麵包較能保持濕度及軟度)、鹽、奶粉、無鹽奶油或橄欖油、糖、做好的湯種、一顆蛋加水到190ml、酵母粉、洋葱乾、核桃(預先烤香並略剝成小塊。可視喜好增減)、黑橄欖(歐式橄欖罐頭裡的)、切達乳酪丁(可視喜好增減)

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南瓜十榖米吐司
南瓜十榖米吐司 Janice - Easy Re

南瓜也是百搭食物之一,不論是中式料理、西式料理或是甜點,都可以拿來當成主角。 這次拿南瓜來做吐司,加上十穀米,養生味十足呢!吐司成品...

食材:高筋麵粉、蜂蜜、粗鹽、無鹽奶油,切小丁、低脂鮮奶、即溶酵母、南瓜泥、小麥蛋白粉,可省略、十榖米,市售磨碎的

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貝兒實驗室。復活節十字麵包
貝兒實驗室。復活節十字麵包 貝兒實驗室

這個週末是復活節,分享一道小朋友們很喜歡的「熱十字麵包」Hot Cross Buns,軟嫩嫩金黃麵包一出爐趁熱刷上甜蜜蜜的楓糖漿,撕...

食材:高筋麵粉、水、活性乾酵母 active dry yeast (或1小匙速發酵)、溫牛奶、中筋麵粉、小麥蛋白粉 Vital Wheat Gluten(可省略或以高筋麵粉取代)、雞蛋、白砂糖、鹽、肉桂粉 ground cinnamon、肉豆蔻粉 ground nutmeg、室溫無鹽奶油、葡萄乾(或喜好的果乾)、柳橙皮屑、楓糖漿

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