茄汁鷹嘴豆烤蛋

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🥚無肉也能吃飽飽🥚
鷹嘴豆富含膳食纖維和蛋白質,是家裡沒肉時很好的蛋白質來源,家裡罐頭櫃總有它的身影。像起床後簡單加上佐料再打個蛋丟烤箱,梳洗好後早餐也上桌啦😋
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份量
1 人份

食材

1/2顆
1瓣
5顆
1/2小匙
1/2小匙
1/4小匙
1/2罐(約200g
150g
1/2小匙
1/2小匙
1顆
  • 材料如圖。烤箱先預熱200度(沒有烤箱的話也可以做,請見步驟6)

    材料如圖。烤箱先預熱200度(沒有烤箱的話也可以做,請見步驟6)

  • 洋蔥和大蒜切碎,小蕃茄對切備用。

    洋蔥和大蒜切碎,小蕃茄對切備用。

  • 熱鍋加少許油炒香洋蔥和大蒜。

    熱鍋加少許油炒香洋蔥和大蒜。

  • 加入孜然、薑黃粉和少許辣椒,拌勻。

    加入孜然、薑黃粉和少許辣椒,拌勻。

  • 加入小蕃茄、蕃茄糊和鷹嘴豆,拌勻,變攪拌變煮個五分鐘。

    加入小蕃茄、蕃茄糊和鷹嘴豆,拌勻,變攪拌變煮個五分鐘。

  • 用鹽和黑胡椒調味。
📍如果沒有烤箱的話:在鍋子裡煮的時間要拉長一點(可能15分鐘讓整體入味),接著轉最小火、中間挖個洞、打顆蛋,加蓋繼續加熱到喜歡的熟度。

    用鹽和黑胡椒調味。 📍如果沒有烤箱的話:在鍋子裡煮的時間要拉長一點(可能15分鐘讓整體入味),接著轉最小火、中間挖個洞、打顆蛋,加蓋繼續加熱到喜歡的熟度。

  • 煮好的鷹嘴豆放入烤盅,中間打一顆雞蛋。

    煮好的鷹嘴豆放入烤盅,中間打一顆雞蛋。

  • 放入烤箱,烘烤至喜歡的熟度(15分鐘雞蛋大概半熟、20分鐘太蓋八九分熟,因為各家烤箱狀況不同,還請依實際狀況調整分鐘數)

    放入烤箱,烘烤至喜歡的熟度(15分鐘雞蛋大概半熟、20分鐘太蓋八九分熟,因為各家烤箱狀況不同,還請依實際狀況調整分鐘數)

  • 成品圖。

    成品圖。

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