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小磨坊
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摩摩喳喳

描述

東南亞極具代表性的甜品之一,多種水果搭配椰漿吃起來口感十分豐富,讓人一口接一口欲罷不能。

25 說讚

食材

步驟

  • 芋頭削皮後切塊、斑蘭葉清洗 將芋頭放置電鍋蒸熟後,➀芋頭壓成泥備用

  • 將西米露煮熟後,撈出備用;西瓜哈密瓜用冰淇淋匙挖成小球備用

  • 先將清洗過的斑蘭葉放入水(250cc)中煮滾;將➁斑蘭葉水放置一旁備用

  • 起一鍋,倒入水(150cc)、砂糖(10g)後開火,持續攪拌至砂糖完全融入水中後,再倒入椰漿(100cc),拌勻煮滾後,將➂椰漿取出備用

  • 取一炒鍋,將➀芋泥與➂椰漿放到鍋內,開中小火慢炒,確認➀芋泥完整吸收➂椰漿後,將完成的➃椰漿芋泥放置一旁備用

  • 將砂糖(30g)倒入➁斑蘭葉水混合均勻後,加入椰漿(300cc)煮滾成➄椰奶

  • 將煮好的➄椰奶、➃椰漿芋泥、西瓜哈密瓜、西米露一同盛入碗中,即可上桌

小撇步

芋頭削皮時會有黏液分泌刺激手部,可以戴上手套再處理芋頭
如果不小心碰到黏液,鹽巴或熱水洗手,都可以有效止癢
小磨坊椰漿屬於脂肪含量較高的Coconut Cream,不適合直火接觸,建議先加水做緩衝
砂糖可更換椰子糖

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