芋頭椰奶西米露

粘粘
14 食譜 48 粉絲

份量

7 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 先將芋頭切塊,放入電鍋中蒸熟(電鍋的外鍋加入250c.c的水)。

蒸熟後,放入果汁機中,再加入鮮奶打勻後備用。

    先將芋頭切塊,放入電鍋中蒸熟(電鍋的外鍋加入250c.c的水)。 蒸熟後,放入果汁機中,再加入鮮奶打勻後備用。

  • 煮西谷米:

準備1000c.c的水,將其煮滾,煮滾後倒入西谷米,邊倒邊攪拌,煮10分鐘後關火,蓋上鍋蓋再悶5分鐘。

準備1000c.c的冰開水,將煮好的西谷米用濾網撈起,放入冰水中,攪拌一下,如此可將多餘的粉洗掉,才不會黏黏稠稠的,口感也較為Q彈。再以濾網撈起備用(可加一點點鮮奶,避免粘成一團)

    煮西谷米: 準備1000c.c的水,將其煮滾,煮滾後倒入西谷米,邊倒邊攪拌,煮10分鐘後關火,蓋上鍋蓋再悶5分鐘。 準備1000c.c的冰開水,將煮好的西谷米用濾網撈起,放入冰水中,攪拌一下,如此可將多餘的粉洗掉,才不會黏黏稠稠的,口感也較為Q彈。再以濾網撈起備用(可加一點點鮮奶,避免粘成一團)

  • 準備鍋子,將打好的芋頭牛奶倒入,再加入椰漿、西谷米,攪拌均勻,以中火煮滾,需一直攪拌免得燒焦,再加入適量的糖調味,煮到稍微起一點點泡泡就代表滾了,即可關火,完成。

    準備鍋子,將打好的芋頭牛奶倒入,再加入椰漿、西谷米,攪拌均勻,以中火煮滾,需一直攪拌免得燒焦,再加入適量的糖調味,煮到稍微起一點點泡泡就代表滾了,即可關火,完成。

小撇步

1.食譜比例較濃稠,濃稠度可依芋頭的量和鮮奶去調整。

濃稠:芋頭多,鮮奶少。
稀:芋頭少,鮮奶多。

2.西谷米一定要等水滾才能倒下去煮,否則容易黏鍋或煮太爛。

3.煮西谷米時,不要貪心,倒太多,他會吸水膨脹,小心變成一大鍋。

4.煮西谷米的比例:西谷米 1 : 水 10

5.煮的時候一定要攪拌,不然很容易沉澱燒焦,但有微微的焦香味也很好吃😁。

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