芋頭椰奶西米露
份量
7
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
先將芋頭切塊，放入電鍋中蒸熟（電鍋的外鍋加入250c.c的水）。 蒸熟後，放入果汁機中，再加入鮮奶打勻後備用。
-
煮西谷米： 準備1000c.c的水，將其煮滾，煮滾後倒入西谷米，邊倒邊攪拌，煮10分鐘後關火，蓋上鍋蓋再悶5分鐘。 準備1000c.c的冰開水，將煮好的西谷米用濾網撈起，放入冰水中，攪拌一下，如此可將多餘的粉洗掉，才不會黏黏稠稠的，口感也較為Q彈。再以濾網撈起備用（可加一點點鮮奶，避免粘成一團）
-
準備鍋子，將打好的芋頭牛奶倒入，再加入椰漿、西谷米，攪拌均勻，以中火煮滾，需一直攪拌免得燒焦，再加入適量的糖調味，煮到稍微起一點點泡泡就代表滾了，即可關火，完成。
小撇步
1.食譜比例較濃稠，濃稠度可依芋頭的量和鮮奶去調整。
濃稠：芋頭多，鮮奶少。
稀：芋頭少，鮮奶多。2.西谷米一定要等水滾才能倒下去煮，否則容易黏鍋或煮太爛。
3.煮西谷米時，不要貪心，倒太多，他會吸水膨脹，小心變成一大鍋。
4.煮西谷米的比例：西谷米 1 : 水 10
5.煮的時候一定要攪拌，不然很容易沉澱燒焦，但有微微的焦香味也很好吃😁。
