高顏值扭結吐司
描述
顏值爆表的一款吐司
無論從哪個角度看都超吸睛👀
步驟
-
取一小湯鍋，倒入高筋麵粉（a)、水，攪拌一下 以小火一邊加熱一邊攪拌
-
至形成黏稠如糊狀即離火，放涼備用 這就是簡易的湯種
-
料理缽中放入已冷卻的湯種
-
續加入高筋麵粉（b)、塩、糖
-
接著下速發酵母
-
烘焙用全脂奶粉，增添香氣
-
倒入鮮奶
-
攪拌機以慢速拌約3-4分鐘，即可初步成團 接下來調整為中速，繼續攪打約7-8分鐘，至麵團底部可脫離缽底
-
加入室溫奶油，繼續拌約5分鐘
-
至攪拌缽壁大致上是乾淨的，即可停機做薄膜測試
-
因右手持手機拍照，所以單手撐開薄膜不好操作😅不過看起來是ok
-
整理成兩份等重的麵團
-
-
將其中一份麵團切成小塊，放回料理缽中，加入紅麴天然色粉 攪拌至顏色混合均勻，大約需1分鐘左右
-
或是加入菠菜粉
-
白色、紅色麵團整圓後開始第一次發酵，大約需要1-1.5小時
-
發酵後體積長大一倍 分別將兩個麵團拍平排氣後，桿開麵團成長方形，長度大概在35-40公分，寛度以能夠放進去吐司模的尺寸
-
將有顏色這片疊在白色麵皮上，稍微輕輕拉整、按壓，盡量使上下兩片大小一致
-
拿刀自頂部保留約4公分，割劃出每條寛度約2公分左右的長條
-
將每條麵皮朝同一方向輕輕旋轉，形成雙色花紋
-
每一條都做法相同 全部轉完後，將所有雙色麵皮輕輕集合收攏
-
自頂端朝向自己的方向捲起
-
底部接縫處朝下放入吐司模中，進行二次發酵
-
烤箱預熱180度 經過一小時，麵團升高至八分滿 放入烤箱烘烤約30-33分鐘 中途檢查一下，如果發現頂部已充分上色，請覆蓋一張鋁箔紙，避免過度上色
-
出爐後震一下，脫模放涼，差不多要一小時
-
驚喜時刻揭曉（打鼓🥁🥁🥁⋯⋯） 是不是 超美🤩🤩🤩
-
口感鬆軟～內外皆美！
-
菠菜粉做出來也很討喜，抹上高品質的奶油、果醬，更是+++加分！
