高顏值扭結吐司

小紅莓
378 食譜 2,301 粉絲

描述

顏值爆表的一款吐司
無論從哪個角度看都超吸睛👀

步驟

  • 取一小湯鍋,倒入高筋麵粉(a)、水,攪拌一下
以小火一邊加熱一邊攪拌

    取一小湯鍋,倒入高筋麵粉(a)、水,攪拌一下 以小火一邊加熱一邊攪拌

  • 至形成黏稠如糊狀即離火,放涼備用
這就是簡易的湯種

    至形成黏稠如糊狀即離火,放涼備用 這就是簡易的湯種

  • 料理缽中放入已冷卻的湯種

    料理缽中放入已冷卻的湯種

  • 續加入高筋麵粉(b)、塩、糖

    續加入高筋麵粉(b)、塩、糖

  • 接著下速發酵母

    接著下速發酵母

  • 烘焙用全脂奶粉,增添香氣

    烘焙用全脂奶粉,增添香氣

  • 倒入鮮奶

    倒入鮮奶

  • 攪拌機以慢速拌約3-4分鐘,即可初步成團
接下來調整為中速,繼續攪打約7-8分鐘,至麵團底部可脫離缽底

    攪拌機以慢速拌約3-4分鐘,即可初步成團 接下來調整為中速,繼續攪打約7-8分鐘,至麵團底部可脫離缽底

  • 加入室溫奶油,繼續拌約5分鐘

    加入室溫奶油,繼續拌約5分鐘

  • 至攪拌缽壁大致上是乾淨的,即可停機做薄膜測試

    至攪拌缽壁大致上是乾淨的,即可停機做薄膜測試

  • 因右手持手機拍照,所以單手撐開薄膜不好操作😅不過看起來是ok

    因右手持手機拍照,所以單手撐開薄膜不好操作😅不過看起來是ok

  • 整理成兩份等重的麵團

    整理成兩份等重的麵團

  • 調色的部分有很多選擇,紅麴粉、草莓粉、甜菜根粉、菠菜粉、南瓜粉、芝麻粉⋯⋯

    調色的部分有很多選擇,紅麴粉、草莓粉、甜菜根粉、菠菜粉、南瓜粉、芝麻粉⋯⋯

  • 將其中一份麵團切成小塊,放回料理缽中,加入紅麴天然色粉
攪拌至顏色混合均勻,大約需1分鐘左右

    將其中一份麵團切成小塊,放回料理缽中,加入紅麴天然色粉 攪拌至顏色混合均勻,大約需1分鐘左右

  • 或是加入菠菜粉

    或是加入菠菜粉

  • 白色、紅色麵團整圓後開始第一次發酵,大約需要1-1.5小時

    白色、紅色麵團整圓後開始第一次發酵,大約需要1-1.5小時

  • 發酵後體積長大一倍
分別將兩個麵團拍平排氣後,桿開麵團成長方形,長度大概在35-40公分,寛度以能夠放進去吐司模的尺寸

    發酵後體積長大一倍 分別將兩個麵團拍平排氣後,桿開麵團成長方形,長度大概在35-40公分,寛度以能夠放進去吐司模的尺寸

  • 將有顏色這片疊在白色麵皮上,稍微輕輕拉整、按壓,盡量使上下兩片大小一致

    將有顏色這片疊在白色麵皮上,稍微輕輕拉整、按壓,盡量使上下兩片大小一致

  • 拿刀自頂部保留約4公分,割劃出每條寛度約2公分左右的長條

    拿刀自頂部保留約4公分,割劃出每條寛度約2公分左右的長條

  • 將每條麵皮朝同一方向輕輕旋轉,形成雙色花紋

    將每條麵皮朝同一方向輕輕旋轉,形成雙色花紋

  • 每一條都做法相同
全部轉完後,將所有雙色麵皮輕輕集合收攏

    每一條都做法相同 全部轉完後,將所有雙色麵皮輕輕集合收攏

  • 自頂端朝向自己的方向捲起

    自頂端朝向自己的方向捲起

  • 底部接縫處朝下放入吐司模中,進行二次發酵

    底部接縫處朝下放入吐司模中,進行二次發酵

  • 烤箱預熱180度
經過一小時,麵團升高至八分滿
放入烤箱烘烤約30-33分鐘
中途檢查一下,如果發現頂部已充分上色,請覆蓋一張鋁箔紙,避免過度上色

    烤箱預熱180度 經過一小時,麵團升高至八分滿 放入烤箱烘烤約30-33分鐘 中途檢查一下,如果發現頂部已充分上色,請覆蓋一張鋁箔紙,避免過度上色

  • 出爐後震一下,脫模放涼,差不多要一小時

    出爐後震一下,脫模放涼,差不多要一小時

  • 驚喜時刻揭曉(打鼓🥁🥁🥁⋯⋯)
是不是   超美🤩🤩🤩

    驚喜時刻揭曉(打鼓🥁🥁🥁⋯⋯) 是不是 超美🤩🤩🤩

  • 口感鬆軟~內外皆美!

    口感鬆軟~內外皆美!

  • 菠菜粉做出來也很討喜,抹上高品質的奶油、果醬,更是+++加分!

    菠菜粉做出來也很討喜,抹上高品質的奶油、果醬,更是+++加分!

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小紅莓 378 食譜 2,301 粉絲

透過食譜、網路、電視自學做料理、玩烘焙,雖然不完美,但是卻有手做的溫度與對家人滿滿的愛♥️ 我的手作蛋糕堅持要有我的個性、我的態度!

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