萬用鍋做《日式甘露煮秋刀魚》
描述
用萬用鍋煮這道料理很省事
只要將秋刀魚處理好
剩下的只是備料和按下按鈕
完成後屋子裡有日本料理亭的味道
這是醬油和味啉、洋蔥煮過的味道
😊
Swee Dimples。甜酒窩甜點日記
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份量
3
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將秋刀魚沖洗後，身上藍色鱗片清除乾淨。
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清除內臟並洗淨，再切段。
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墊烘焙紙在萬用鍋內，功能[烤雞]模式開始加熱，放入秋刀魚乾煎。也可以不放烘焙紙改放油以油煎法。
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二面都煎到微黃，連同烘焙紙整個提起，即可取出秋刀魚，進行下個步驟。
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先入鍋，鋪在萬用鍋底部。
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放入剛剛煎好的秋刀魚。
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加入調味料的醬油與味醂。
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加入冰糖與砂糖，再倒入水。
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用木湯匙稍微壓一下秋刀魚和調整位置，盡量都在水面下。啟動[牛肉/羊肉]功能，等待運轉結束。
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結束後，用[收汁]功能煮5-8分鐘，再久一點也可以，讓湯汁更濃郁。
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料理完成，可以盛盤了，再撒點芝麻點綴 😊
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魚骨已軟化，連骨頭都可食用。
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完成後試吃，鹹甜度是我喜歡的比例，若是吃重鹹者，可斟酌將醬油與味醂比例提高。
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![用木湯匙稍微壓一下秋刀魚和調整位置，盡量都在水面下。啟動[牛肉/羊肉]功能，等待運轉結束。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1820575%2Ff02a8767d91cba98.jpg&width=800)
![結束後，用[收汁]功能煮5-8分鐘，再久一點也可以，讓湯汁更濃郁。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1820576%2Fef91420eafa80c8a.jpg&width=800)
小撇步
※在魚鰭後方、魚背位置下刀，切斷魚肉但不切斷骨頭，手抓魚頭旋轉即可抽出內臟。切太前面，旋轉時骨頭容易斷裂。
※可以不墊烘焙紙以油煎法。烘焙紙乾煎比較不油膩。
※這個比例即使不配飯、直接單吃都可以，重口味者可斟酌增加調味料比例。
※跑完萬用鍋功能要70分鐘，強烈建議一次至少煮5尾，完成後可分裝密封，再加熱食用即可。（不過根本不夠吃，等不到分裝）
※我的萬用鍋是飛利浦金小萬。
