芥菜蛤蠣雞湯(刈菜蛤蠣雞湯)
描述
芥菜就是刈菜,俗稱長年菜,冬季盛產正當令~
只要小小撇步,湯頭甘甜好味不會苦,
溫刀一家人吃到只見光溜溜鍋底,不見湯汁湯料😋😋😋
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份量
食材
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備好食材,蛤蠣事先浸泡鹽水吐砂吐乾淨,干貝切片,枸杞、雞肉洗淨備用,芥菜分芥菜心、葉片切成不規則片狀,
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煮一鍋水,水滾後放入芥菜菜心,中大火煮至微滾後加1/4小匙鹽,放入葉菜部分,續煮2分鐘後關火,瀝出備用 **嘿嘿~就是這個汆燙過的步驟就可去除芥菜苦澀喔
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另起一湯鍋。倒入些許油,開火,放入雞肉、蒜、薑炒香
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倒入水以中大火煮滾,蓋上鍋蓋,以小火煮約15分鐘(過程中可一邊撈除浮沫)
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掀蓋,倒入汆燙過的芥菜,香菇、枸杞,以中火煮滾後,再蓋上鍋蓋以小火煮約15分鐘
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掀蓋,再倒入蛤蠣、干貝、一大匙米酒,煮至蛤蠣大開後,再撒些許鹽、糖調味即完成 **枸杞會有微微的甜味,加入干貝、蛤蠣會讓湯頭更加鮮甜美味
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將將~刈菜特殊的甘味與蛤蠣干貝的鮮甜,這一鍋超美味好喝的啦!
小撇步
**芥菜先汆燙過的就可去除芥菜苦澀喔
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