芥菜蛤蠣雞湯（刈菜蛤蠣雞湯）
描述
芥菜就是刈菜，俗稱長年菜，冬季盛產正當令~
只要小小撇步，湯頭甘甜好味不會苦，
溫刀一家人吃到只見光溜溜鍋底，不見湯汁湯料😋😋😋
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份量
5
人份
食材
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備好食材，蛤蠣事先浸泡鹽水吐砂吐乾淨，干貝切片，枸杞、雞肉洗淨備用，芥菜分芥菜心、葉片切成不規則片狀，
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煮一鍋水，水滾後放入芥菜菜心，中大火煮至微滾後加1/4小匙鹽，放入葉菜部分，續煮2分鐘後關火，瀝出備用 **嘿嘿~就是這個汆燙過的步驟就可去除芥菜苦澀喔
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另起一湯鍋。倒入些許油，開火，放入雞肉、蒜、薑炒香
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倒入水以中大火煮滾，蓋上鍋蓋，以小火煮約15分鐘(過程中可一邊撈除浮沫)
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掀蓋，倒入汆燙過的芥菜，香菇、枸杞，以中火煮滾後，再蓋上鍋蓋以小火煮約15分鐘
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掀蓋，再倒入蛤蠣、干貝、一大匙米酒，煮至蛤蠣大開後，再撒些許鹽、糖調味即完成 **枸杞會有微微的甜味，加入干貝、蛤蠣會讓湯頭更加鮮甜美味
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將將~刈菜特殊的甘味與蛤蠣干貝的鮮甜，這一鍋超美味好喝的啦!
小撇步
**芥菜先汆燙過的就可去除芥菜苦澀喔
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