長年菜雞湯

雪倫黃的王府記
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長年菜這樣煮沒苦味,年菜輕鬆上桌!
農曆過年快到了,不知道大家過年必吃的菜是什麼呢?
雪倫尚未嫁人前,娘家必備長年菜;嫁了人,夫家還是必煮長年菜,
誰叫長年菜(芥菜)有著長命百歲的意義呢~
既然長年菜這麼重要,要怎麼煮才能省時省力又好吃呢?

份量
3 人份
時間
30 分鐘

食材

1/2顆
適量
15朵
8顆
調味料
1小匙
1/2小匙
適量
  • 1. 長年菜洗淨切小塊。 2. 香菇洗淨備用。(乾香菇記得先泡軟;大朵香菇可以切條狀) 3. 蒜頭拍碎。

  • 1. 鍋內放水,水滾後放入長年菜川燙,約燙個3~5分鐘,撈起放入另一鍋,裝入半鍋冷水。

2. 雞肉過水,川燙約1分鐘去除雜質。

    1. 鍋內放水,水滾後放入長年菜川燙,約燙個3~5分鐘,撈起放入另一鍋,裝入半鍋冷水。 2. 雞肉過水,川燙約1分鐘去除雜質。

  • 長年菜鍋內放入香菇、蒜頭和雞肉。

    長年菜鍋內放入香菇、蒜頭和雞肉。

  • 鍋子用鋁箔紙蓋起來,搓個1、2個洞,電鍋外鍋放一杯水下去蒸;開關跳起後悶10分鐘。

    鍋子用鋁箔紙蓋起來,搓個1、2個洞,電鍋外鍋放一杯水下去蒸;開關跳起後悶10分鐘。

  • 打開鋁箔紙後,加入調味料拌勻,美味的長年菜雞湯就完成啦~

    打開鋁箔紙後,加入調味料拌勻,美味的長年菜雞湯就完成啦~

小撇步

1. 切記!調味料不要事先放,一定要蒸完再放!這樣食材的甜味、雞湯的香味才會出來,也才不會過鹹
2. 喜歡吃較軟爛口感的長年菜,外鍋可以放2杯水,不過長年菜顏色就會比較不討喜,變深綠色;原本的一杯水蒸出來的口感會帶點脆感,顏色是比較正常的綠色
3. 更多料理請到部落格找我~
http://sheronbaby.pixnet.net/blog

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