長年菜雞湯
描述
長年菜這樣煮沒苦味，年菜輕鬆上桌！
農曆過年快到了，不知道大家過年必吃的菜是什麼呢？
雪倫尚未嫁人前，娘家必備長年菜；嫁了人，夫家還是必煮長年菜，
誰叫長年菜（芥菜）有著長命百歲的意義呢～
既然長年菜這麼重要，要怎麼煮才能省時省力又好吃呢？
份量
3
人份
時間
30
分鐘
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1. 長年菜洗淨切小塊。 2. 香菇洗淨備用。（乾香菇記得先泡軟；大朵香菇可以切條狀） 3. 蒜頭拍碎。
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1. 鍋內放水，水滾後放入長年菜川燙，約燙個3～5分鐘，撈起放入另一鍋，裝入半鍋冷水。 2. 雞肉過水，川燙約1分鐘去除雜質。
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長年菜鍋內放入香菇、蒜頭和雞肉。
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鍋子用鋁箔紙蓋起來，搓個1、2個洞，電鍋外鍋放一杯水下去蒸；開關跳起後悶10分鐘。
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打開鋁箔紙後，加入調味料拌勻，美味的長年菜雞湯就完成啦～
小撇步
1. 切記！調味料不要事先放，一定要蒸完再放！這樣食材的甜味、雞湯的香味才會出來，也才不會過鹹
2. 喜歡吃較軟爛口感的長年菜，外鍋可以放2杯水，不過長年菜顏色就會比較不討喜，變深綠色；原本的一杯水蒸出來的口感會帶點脆感，顏色是比較正常的綠色
3. 更多料理請到部落格找我～
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