長年菜雞湯

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長年菜這樣煮沒苦味,年菜輕鬆上桌!
農曆過年快到了,不知道大家過年必吃的菜是什麼呢?
雪倫尚未嫁人前,娘家必備長年菜;嫁了人,夫家還是必煮長年菜,
誰叫長年菜(芥菜)有著長命百歲的意義呢~
既然長年菜這麼重要,要怎麼煮才能省時省力又好吃呢?

食材 (3 人份 30 分鐘

長年菜 1/2顆
雞肉 適量
小香菇 15朵
蒜頭 8顆
調味料
1小匙
香油 1/2小匙
胡椒鹽 適量
  • 1 1. 長年菜洗淨切小塊。 2. 香菇洗淨備用。(乾香菇記得先泡軟;大朵香菇可以切條狀) 3. 蒜頭拍碎。
  • 2 1. 鍋內放水,水滾後放入長年菜川燙,約燙個3~5分鐘,撈起放入另一鍋,裝入半鍋冷水。 2. 雞肉過水,川燙約1分鐘去除雜質。
  • 3 長年菜鍋內放入香菇、蒜頭和雞肉。
  • 4 鍋子用鋁箔紙蓋起來,搓個1、2個洞,電鍋外鍋放一杯水下去蒸;開關跳起後悶10分鐘。
  • 5 打開鋁箔紙後,加入調味料拌勻,美味的長年菜雞湯就完成啦~
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小撇步

1. 切記!調味料不要事先放,一定要蒸完再放!這樣食材的甜味、雞湯的香味才會出來,也才不會過鹹
2. 喜歡吃較軟爛口感的長年菜,外鍋可以放2杯水,不過長年菜顏色就會比較不討喜,變深綠色;原本的一杯水蒸出來的口感會帶點脆感,顏色是比較正常的綠色
3. 更多料理請到部落格找我~
http://sheronbaby.pixnet.net/blog

2015/02/04 發表 1.7 萬 瀏覽

有 7 人跟著做

討論共 4 則

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為何要川燙過在煮呢?

3 個月前
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作者回覆

這樣可以去除長年菜獨特的苦澀味哦

3 個月前
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為什麼要盖鋁箔紙

1 年前
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作者回覆

雞肉會更嫩喔~

1 年前