無米壽司之酪梨雞肉捲

凱蒂廚房
75 食譜 189 粉絲

描述

這是我目前最喜歡的壽司組合之一,有雞胸肉的優良蛋白質,搭配酪梨的好油質及脆口的黃瓜.是一個兼具口感和健康的壽司捲.至於如何把雞胸肉做的好吃雖說是一大學問,但這個學問其實只要簡單的幾個步驟就可以輕鬆搞定! 這個壽司捲搭配上日式照燒醬和美乃滋, 每一口咬下都可以享受到豐富的口感. 只需要一點點小技巧和小心思, 就可以吃到健康和美味! 大家動手試試看吧!!

份量

2 人份

步驟

  • 所需工具: 1. 將包壽司的捲簾包上保鮮膜, 才不會造成花椰菜飯卡在竹簾上難清理. (我就是忘了包.....清好久) 2. 保鮮膜

  • 將買回來的雞胸肉清水洗淨瀝乾水份, 秤一下重量, 加入其重量的1.5%-2%的鹽, 然後加入水, 只需要蓋過肉的表面即可. 我的雞胸肉約190公克, 我加了約3公克的鹽. 改上蓋子後, 冷藏6小時以上或是放隔夜). 如果雞胸肉是冷凍的, 需要先退冰後再依此作法加鹽和水, 冷藏靜置到隔天

    將買回來的雞胸肉清水洗淨瀝乾水份, 秤一下重量, 加入其重量的1.5%-2%的鹽, 然後加入水, 只需要蓋過肉的表面即可. 我的雞胸肉約190公克, 我加了約3公克的鹽. 改上蓋子後, 冷藏6小時以上或是放隔夜). 如果雞胸肉是冷凍的, 需要先退冰後再依此作法加鹽和水, 冷藏靜置到隔天

  • 將靜置過夜的雞胸肉從冰箱取出,將水瀝乾,不用清洗,在肉上面抹一層薄薄的油,放入電鍋以半杯水(約80ml)蒸製,電鍋跳起後,悶約15-20分鐘,就可取出,以逆紋的方向將雞肉切片, 就是多汁軟嫩的雞胸肉!可淋上任何喜歡的醬汁,像是蔥油,就是一道雞胸肉料理!這裡因為要包進壽司,每片雞胸肉再縱切成兩小條備用

    將靜置過夜的雞胸肉從冰箱取出,將水瀝乾,不用清洗,在肉上面抹一層薄薄的油,放入電鍋以半杯水(約80ml)蒸製,電鍋跳起後,悶約15-20分鐘,就可取出,以逆紋的方向將雞肉切片, 就是多汁軟嫩的雞胸肉!可淋上任何喜歡的醬汁,像是蔥油,就是一道雞胸肉料理!這裡因為要包進壽司,每片雞胸肉再縱切成兩小條備用

  • 在等待雞胸肉的同時, 準備壽司材料, 大黃瓜切段約手掌比六的寬度(和海苔長度一樣), 然十字對切成四瓣, 去籽後每瓣切成3小根黃瓜條. 酪梨一樣十字對切成四瓣, 其中兩瓣再切成2-3小片, 保留兩瓣要用來切成薄片覆蓋在壽司上(如第2張圖).

    在等待雞胸肉的同時, 準備壽司材料, 大黃瓜切段約手掌比六的寬度(和海苔長度一樣), 然十字對切成四瓣, 去籽後每瓣切成3小根黃瓜條. 酪梨一樣十字對切成四瓣, 其中兩瓣再切成2-3小片, 保留兩瓣要用來切成薄片覆蓋在壽司上(如第2張圖).

  • 取半片海苔, 鋪上花椰菜飯, 長面的花椰菜飯要多鋪出去一點,小心將海苔翻面, 在翻面的過程若花椰菜飯掉落, 再補一點即可.

    取半片海苔, 鋪上花椰菜飯, 長面的花椰菜飯要多鋪出去一點,小心將海苔翻面, 在翻面的過程若花椰菜飯掉落, 再補一點即可.

  • 上黃瓜條, 雞肉條及酪梨, 撒上適量的洋蔥酥, 淋上美乃滋和照燒醬. 然後就可以將壽司整個向前捲.

    上黃瓜條, 雞肉條及酪梨, 撒上適量的洋蔥酥, 淋上美乃滋和照燒醬. 然後就可以將壽司整個向前捲.

  • 將捲好的壽司放在大張的保鮮膜的中間, 然後將步驟3保留的兩瓣酪梨, 取其中一瓣切薄片(約2mm厚度), 放在壽司是, 再切地2片, 然後重疊一點在第1片的酪梨片上, 重複一樣的動作, 直到壽司完全被酪梨鋪滿.接著保鮮膜蓋上壽司捲

    將捲好的壽司放在大張的保鮮膜的中間, 然後將步驟3保留的兩瓣酪梨, 取其中一瓣切薄片(約2mm厚度), 放在壽司是, 再切地2片, 然後重疊一點在第1片的酪梨片上, 重複一樣的動作, 直到壽司完全被酪梨鋪滿.接著保鮮膜蓋上壽司捲

  • 保鮮膜包好後, 將竹簾蓋在壽司捲上, 輕壓定型, 然後放入冰箱冷藏30分鐘以上

    保鮮膜包好後, 將竹簾蓋在壽司捲上, 輕壓定型, 然後放入冰箱冷藏30分鐘以上

  • 30分鐘後, 取出壽司切成8片, 可從中間切對半, 然後每半切三刀, 就可以擺盤. 淋上美乃滋, 再淋上照燒醬, 接著撒上黑白芝麻粒, 就完成這軟嫩, 口感豐富的酪梨壽司捲囉!!

    30分鐘後, 取出壽司切成8片, 可從中間切對半, 然後每半切三刀, 就可以擺盤. 淋上美乃滋, 再淋上照燒醬, 接著撒上黑白芝麻粒, 就完成這軟嫩, 口感豐富的酪梨壽司捲囉!!

  • 更詳細的材料及作法解說, 還有如何將壽司捲起, 請參看連結:
https://caty2514.pixnet.net/blog/post/353255358

    更詳細的材料及作法解說, 還有如何將壽司捲起, 請參看連結: https://caty2514.pixnet.net/blog/post/353255358

  • 低醣日式照燒醬作法:
https://caty2514.pixnet.net/blog/post/353202288

    低醣日式照燒醬作法: https://caty2514.pixnet.net/blog/post/353202288

  • 酪梨美乃滋做法:
https://caty2514.pixnet.net/blog/post/348112747

    酪梨美乃滋做法: https://caty2514.pixnet.net/blog/post/348112747

小撇步

凱蒂廚房最新動態:http://www.facebook.com/catyskitchen
更多分享:http://www.caty2514.pixnet.net/blog
請參詳細圖文: https://caty2514.pixnet.net/blog/post/353255358

7,788 瀏覽
分享至:
avatar
凱蒂廚房 75 食譜 189 粉絲

Kitchen is my work station,I work hard to create the delightful & tasty food for my family & friends.Join me for the food adventure at home!!

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

氣炸鍋 地瓜 蛋炒飯 苦瓜 肉包 電鍋 脆皮燒肉 豆腐 芋頭酥 茄子 糖醋排骨 馬鈴薯燉肉 青椒 烤肉 電鍋 鳳梨蝦球 肉包 蚵仔 桂圓紅棗茶 韭菜 雞胸肉 家常菜 雪q餅 絲瓜 秋葵 蛋黃酥 麻婆豆腐 早餐 鮭魚 蝦子 櫛瓜 燉牛肉 杏鮑菇 南瓜 壽喜燒 糖醋魚 酪梨 小黃瓜 水餃 滷豬腳 古早味蛋糕 鹽水雞 金針菇 滷味 鱸魚 冬瓜 洋蔥 奶酪 烤肉 烤肉 餅乾