開運年菜~開陽白菜
冬季是大白菜盛產的季節，這時的大白菜鮮美又脆甜，而且又比較少農藥，所以蘿瑞娜特別喜愛選購回家料理。這道開陽白菜，早期是辦桌的宴客菜，現在也很常拿來當做過年的年菜，用的是蝦米跟香菇來替清甜的大白菜增添更豐富的香氣，料理的工序其實相當簡單並容易上手。好吃的小秘訣在於起鍋前淋上一些香油及烏醋點香，帶點勾芡的湯汁拌飯吃也相當美味。
食材
香菜
一小把
蒜頭
6瓣
蝦米
一小把
大白菜
500g
調味料
泡香菇水
4大匙
烏醋
1茶匙
香油
1茶匙
雞粉
1/2茶匙
太白粉水
水
1.5大匙
太白粉
1茶匙
-
1 乾香菇洗淨後泡水軟化，接著切絲備用。大白菜切大塊狀備用。
-
2 起油鍋，爆香蒜頭後，放入蝦米及香菇炒香，接著放入大白菜、雞粉及泡香菇水，拌炒均勻後蓋上鍋蓋悶煮3-5分鐘。
-
3 待白菜煮軟後加入香菜拌炒，接著加入太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油及烏醋點香即可享用。
討論共 3 則