開運年菜~開陽白菜


冬季是大白菜盛產的季節,這時的大白菜鮮美又脆甜,而且又比較少農藥,所以蘿瑞娜特別喜愛選購回家料理。這道開陽白菜,早期是辦桌的宴客菜,現在也很常拿來當做過年的年菜,用的是蝦米跟香菇來替清甜的大白菜增添更豐富的香氣,料理的工序其實相當簡單並容易上手。好吃的小秘訣在於起鍋前淋上一些香油及烏醋點香,帶點勾芡的湯汁拌飯吃也相當美味。

食材
香菜
一小把
蒜頭
6瓣
蝦米
一小把
大白菜
500g
調味料
泡香菇水
4大匙
烏醋
1茶匙
香油
1茶匙
雞粉
1/2茶匙
太白粉水
1.5大匙
太白粉
1茶匙
  • 1
    乾香菇洗淨後泡水軟化,接著切絲備用。大白菜切大塊狀備用。
  • 2
    起油鍋,爆香蒜頭後,放入蝦米及香菇炒香,接著放入大白菜、雞粉及泡香菇水,拌炒均勻後蓋上鍋蓋悶煮3-5分鐘。
  • 3
    待白菜煮軟後加入香菜拌炒,接著加入太白粉水勾芡,起鍋前淋上香油及烏醋點香即可享用。
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討論共 3 則

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請問可以用新鮮香菇嗎?

3 years ago
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由來是@@?

6 years ago
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由來是@@?

6 years ago