開運年菜~開陽白菜

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冬季是大白菜盛產的季節,這時的大白菜鮮美又脆甜,而且又比較少農藥,所以蘿瑞娜特別喜愛選購回家料理。這道開陽白菜,早期是辦桌的宴客菜,現在也很常拿來當做過年的年菜,用的是蝦米跟香菇來替清甜的大白菜增添更豐富的香氣,料理的工序其實相當簡單並容易上手。好吃的小秘訣在於起鍋前淋上一些香油及烏醋點香,帶點勾芡的湯汁拌飯吃也相當美味。

食材

香菜 一小把
蒜頭 6瓣
蝦米 一小把
大白菜 500g
調味料
泡香菇水 4大匙
烏醋 1茶匙
香油 1茶匙
雞粉 1/2茶匙
太白粉水
1.5大匙
太白粉 1茶匙
  • 1 乾香菇洗淨後泡水軟化,接著切絲備用。大白菜切大塊狀備用。
  • 2 起油鍋,爆香蒜頭後,放入蝦米及香菇炒香,接著放入大白菜、雞粉及泡香菇水,拌炒均勻後蓋上鍋蓋悶煮3-5分鐘。
  • 3 待白菜煮軟後加入香菜拌炒,接著加入太白粉水勾芡,起鍋前淋上香油及烏醋點香即可享用。
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2013/01/09 發表 2.1 萬 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 3 則

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請問可以用新鮮香菇嗎?

2 年前
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由來是@@?

5 年前
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由來是@@?

5 年前