壹津食煮 173 食譜 2,463 粉絲 追蹤 醋溜雞 描述 酸中帶微辣的醋溜口味,雞肉軟嫩非常下飯的一道料理。 31 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 30 分鐘 食材 雞腿 3支 辛香料 蔥 兩根 薑片 兩片 嫩薑絲 一份 蒜頭 適量 辣椒 一條 調味料 米酒 15ml 高湯 適量 醋 60ml 鮮味抄手 一匙 糖 5ml 太白粉水 60ml 步驟 雞腿剁塊用水將血水沖淨 取一鍋放下蔥與薑片水滾後轉小火再放人雞腿肉 放人雞腿後轉小火蓋上蓋子小火煮5分鐘 接著關火悶20分鐘 雞肉悶20分鐘後開蓋將雞腿夾出 將所有材料準備好 熱油鍋放人蒜頭還有辣椒以及一半的嫩薑絲爆笑 接著倒入雞肉拌炒 接著舀剛剛悶雞剩下的高湯約蓋到雞肉 大火將高湯煮滾 放人剩下的嫩薑絲繼續拌炒 倒入米酒 倒入糖拌炒 倒入鮮味抄手調味 倒入醋拌炒 最後倒入太白粉水勾芡 完成 小撇步 悶雞肉的時間與煮雞肉的時間請依鍋具厚度做調整 1.4 萬 瀏覽 2020/12/11 發表