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壹津食煮
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醋溜雞

醋溜雞

描述

酸中帶微辣的醋溜口味,雞肉軟嫩非常下飯的一道料理。

31 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

辛香料
調味料

步驟

  • 雞腿剁塊用水將血水沖淨

    雞腿剁塊用水將血水沖淨

  • 取一鍋放下蔥與薑片水滾後轉小火再放人雞腿肉

    取一鍋放下片水滾後轉小火再放人雞腿肉

  • 放人雞腿後轉小火蓋上蓋子小火煮5分鐘
接著關火悶20分鐘

    放人雞腿後轉小火蓋上蓋子小火煮5分鐘 接著關火悶20分鐘

  • 雞肉悶20分鐘後開蓋將雞腿夾出

    雞肉悶20分鐘後開蓋將雞腿夾出

  • 將所有材料準備好

    將所有材料準備好

  • 熱油鍋放人蒜頭還有辣椒以及一半的嫩薑絲爆笑

    熱油鍋放人頭還有辣椒以及一半的嫩絲爆笑

  • 接著倒入雞肉拌炒

    接著倒入雞肉拌炒

  • 接著舀剛剛悶雞剩下的高湯約蓋到雞肉

    接著舀剛剛悶雞剩下的高湯約蓋到雞肉

  • 大火將高湯煮滾

    大火將高湯煮滾

  • 放人剩下的嫩薑絲繼續拌炒

    放人剩下的嫩絲繼續拌炒

  • 倒入米酒

    倒入米酒

  • 倒入糖拌炒

    倒入糖拌炒

  • 倒入鮮味抄手調味

    倒入鮮味抄手調味

  • 倒入醋拌炒

    倒入醋拌炒

  • 最後倒入太白粉水勾芡

    最後倒入太白粉水勾芡

  • 完成

    完成

小撇步

悶雞肉的時間與煮雞肉的時間請依鍋具厚度做調整

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