醋溜薯絲
描述
月底到了，口袋空空了嗎? 這個月底我們不要吃土，來吃馬鈴薯吧! 教大家做一道菜，每次只要在限動裡不經意地出現這一道菜，就會被大家問翻天! 聽菜名「醋溜薯絲」 好像是很難的大菜，其實做法很簡單，只要你會炒青菜，就會做醋溜薯絲!
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完整圖文食譜: https://bit.ly/3WJ5mlp
步驟
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馬鈴薯洗淨，用果皮刀削去外皮，接著切成薄片
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越薄越好、薄到可以透光最好
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疊在一起切成細絲
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接著準備一盆冷水，把切好的馬鈴薯絲泡到水中，一來是隔絕空氣防止氧化發黑，二來是用水沖去表面的馬鈴薯澱粉，讓馬鈴薯絲變的更脆口
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蒜頭切細末
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胡蘿蔔削皮切片，再切成絲。全部都切好之後，恭喜你已經完成這道菜最困難的部分了!
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把馬鈴薯絲水分瀝乾，全部倒入鍋內，從現在開始鍋鏟不要停!
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因為薯絲很細、熟的很快，如果炒太久口感會變得軟爛，為了要保持爽脆口感，必須要不停拌炒、讓每一條薯絲都均勻受熱
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薯絲從白色變成黃色，從一開始直挺挺，變得容易彎曲，前後也不到兩三分鐘，非常快喔! 加一匙鹽、白胡椒調味
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起鍋前加一大匙烏醋(白醋也可，但我覺得烏醋更香)
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蔥絲丟下鍋，快速的拌炒均勻後，就可以起鍋了，
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這道菜是不是很快很簡單!
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咬起來爽脆的薯絲，有了烏醋提味，蔥絲增加香氣，真的非常清爽好吃，吃了會上癮、一口接一口!
小撇步
*馬鈴薯發芽千萬不能吃喔，會有神經毒!
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