香煎白帶魚
描述
按照包裝盒上的說明是，將魚擦乾抹上椒鹽調味，然後煎到熟就完成了。
不過魚皮真的蠻容易黏鍋的，如果用的又是不鏽鋼鍋，火要夠大油也要夠，不然就會得到一條傷痕累累的魚⋯
今天的魚皮也被我黏在鍋底了，下次拍個麵粉比較保險！
不鏽鋼鍋苦手者，還是準備一個不沾鍋來煎魚更輕鬆⋯⋯
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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超市買的白帶魚片一盒300公克。魚最好是在超市買，傳統市場的魚沒有冷藏很容易壞。 在超市採買的時候也要看清楚再買，有時候也可以稍微聞一下味道。 真要在魚市買，就要趁魚還很新鮮的時候（眼睛還很亮、沒有異味、沒有奇怪的黏液）自備冷藏設備去採買。 已經得了白內障（魚眼混濁）的魚盡量不要買。
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用胡椒粉、米酒在魚皮表面均勻抹上冷藏醃漬10分鐘。
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下鍋前把水分擦乾。充分熱鍋後放入油再燒到微微冒煙，放入白帶魚，開中小火煎大約3-4分鐘，翻面繼續煎到兩面都成金黃色即可起鍋。
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煎魚最怕翻來翻去，翻到魚皮都掉光了，所以一面煎足3-4分鐘再翻面。今天雖然魚皮有少了一點但還是香酥可口。 更多料理相關的事～來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
超市買的白帶魚片一盒300公克。魚最好是在超市買，傳統市場的魚沒有冷藏很容易壞。
