香煎白帶魚

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描述

按照包裝盒上的說明是,將魚擦乾抹上椒鹽調味,然後煎到熟就完成了。
不過魚皮真的蠻容易黏鍋的,如果用的又是不鏽鋼鍋,火要夠大油也要夠,不然就會得到一條傷痕累累的魚⋯

今天的魚皮也被我黏在鍋底了,下次拍個麵粉比較保險!
不鏽鋼鍋苦手者,還是準備一個不沾鍋來煎魚更輕鬆⋯⋯

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

1/3小匙
1/4小匙
1小匙
1大匙

步驟

  • 超市買的白帶魚片一盒300公克。魚最好是在超市買,傳統市場的魚沒有冷藏很容易壞。
在超市採買的時候也要看清楚再買,有時候也可以稍微聞一下味道。

真要在魚市買,就要趁魚還很新鮮的時候(眼睛還很亮、沒有異味、沒有奇怪的黏液)自備冷藏設備去採買。

已經得了白內障(魚眼混濁)的魚盡量不要買。

    超市買的白帶魚片一盒300公克。魚最好是在超市買,傳統市場的魚沒有冷藏很容易壞。 在超市採買的時候也要看清楚再買,有時候也可以稍微聞一下味道。 真要在魚市買,就要趁魚還很新鮮的時候(眼睛還很亮、沒有異味、沒有奇怪的黏液)自備冷藏設備去採買。 已經得了白內障(魚眼混濁)的魚盡量不要買。

  • 用胡椒粉、米酒在魚皮表面均勻抹上冷藏醃漬10分鐘。

    用胡椒粉、米酒在魚皮表面均勻抹上冷藏醃漬10分鐘。

  • 下鍋前把水分擦乾。充分熱鍋後放入油再燒到微微冒煙,放入白帶魚,開中小火煎大約3-4分鐘,翻面繼續煎到兩面都成金黃色即可起鍋。

    下鍋前把水分擦乾。充分熱鍋後放入油再燒到微微冒煙,放入白帶魚,開中小火煎大約3-4分鐘,翻面繼續煎到兩面都成金黃色即可起鍋。

  • 煎魚最怕翻來翻去,翻到魚皮都掉光了,所以一面煎足3-4分鐘再翻面。今天雖然魚皮有少了一點但還是香酥可口。
更多料理相關的事~來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

    煎魚最怕翻來翻去,翻到魚皮都掉光了,所以一面煎足3-4分鐘再翻面。今天雖然魚皮有少了一點但還是香酥可口。 更多料理相關的事~來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

小撇步

超市買的白帶魚片一盒300公克。魚最好是在超市買,傳統市場的魚沒有冷藏很容易壞。

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