新餐肉九層塔米麵包(全素)


爆米花姊姊
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限12字

因為宗教因素,初一十五吃素,有了OmniPork新餐肉,快速又方便,使用米粉取代麵粉,使用植物肉取代火腿,使用腰果味噌取代起司,麵包外脆內軟,配上九層塔的香氣及新餐肉的鹹香,一口接一口,讓吃素有了更多變化。

份量
3 人份
時間
90 分鐘

食材

10克
10片
70克
50克
30克
30克
30克
3克
17克
3克
20克
180cc
一湯匙
  • 使用OmniPork新餐肉,植物蛋白純素,無添加激素、抗生素、防腐劑、硝酸鹽、味精,非基改原料,營養成分(每100克)熱量207大卡,蛋白質12.7公克,脂肪15.6公克,碳水化合物5.9公克,膳食纖維4.0公克,鈉485毫克。

    使用OmniPork新餐肉,植物蛋白純素,無添加激素、抗生素、防腐劑、硝酸鹽、味精,非基改原料,營養成分(每100克)熱量207大卡,蛋白質12.7公克,脂肪15.6公克,碳水化合物5.9公克,膳食纖維4.0公克,鈉485毫克。

  • 1.將九層塔洗乾淨擦乾,切碎備用
2.糖加酵母加水40cc攪拌均勻
3.將全部粉類及鹽攪拌均勻

    1.將九層塔洗乾淨擦乾,切碎備用 2.糖加酵母加水40cc攪拌均勻 3.將全部粉類及鹽攪拌均勻

  • 將酵母糖水、100cc水、九層塔及粉類全部攪拌成糰,第一次發酵50分鐘(發酵可放在電鍋或烤箱或氣炸鍋等密閉空間裡面)。

    將酵母糖水、100cc水、九層塔及粉類全部攪拌成糰,第一次發酵50分鐘(發酵可放在電鍋或烤箱或氣炸鍋等密閉空間裡面)。

  • 將新餐肉放進氣炸鍋以200度8分鐘,或用不沾鍋中高溫,每面煎1~2分鐘,放涼切小塊備用。

    將新餐肉放進氣炸鍋以200度8分鐘,或用不沾鍋中高溫,每面煎1~2分鐘,放涼切小塊備用。

  • 將粉糰揉成長條狀分成五等份,取一塊壓扁包進玉米粒及新餐肉,然後揉成圓形,依序將其包進內餡。

    將粉糰揉成長條狀分成五等份,取一塊壓扁包進玉米粒及新餐肉,然後揉成圓形,依序將其包進內餡。

  • 表面劃上井字號,放進鋪好烘培紙的模型,第二次發酵30分鐘。

    表面劃上井字號,放進鋪好烘培紙的模型,第二次發酵30分鐘。

  • 氣炸鍋以200度預熱5分鐘,以170度氣炸15分鐘。

    氣炸鍋以200度預熱5分鐘,以170度氣炸15分鐘。

  • 1.偽起司:取80克生腰果(要先泡水四小時)加一湯匙味噌加水40cc放到果汁機打成泥狀。
2.將腰果味噌塗抹麵包表面。
3.氣炸180度5分鐘。

    1.偽起司:取80克生腰果(要先泡水四小時)加一湯匙味噌加水40cc放到果汁機打成泥狀。 2.將腰果味噌塗抹麵包表面。 3.氣炸180度5分鐘。

  • 烤好的麵包放涼,取出模型,即可享用。

    烤好的麵包放涼,取出模型,即可享用。

  • 麵包外脆內軟,配上九層塔香氣及新餐肉的鹹香,吃素也能享用美味的鹹麵包😋

    麵包外脆內軟,配上九層塔香氣及新餐肉的鹹香,吃素也能享用美味的鹹麵包😋

小撇步

烹調注意事項:1.移除包裝袋後,請直接於冷凍下烹調,請勿解凍。2.盡量維持新餐肉原型,建議最小切至丁狀,請勿剁碎、絞碎,避免新餐肉解凍,導致化開無法成型。3.為順利定型,請以煎或氣炸方式定型後烹調,切勿以蒸或烤方式料理。煎:將不沾鍋加熱至中高溫,每面煎1~2分鐘,待中心溫度達74度西或以上;氣炸:設定200度,氣炸8分鐘即可食用,可中途翻面一次。4.若為湯品料理,需放進湯中烹調前,先把新餐肉煎熟。

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