百元家常菜 麻油烏魚米粉

Amy's Kitchen
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一尾烏魚
一半 #紅燒烏魚 https://icook.tw/recipes/358336
一半 #烏魚米粉
乾濕兩吃(怎麼有點像拖把🤣)

份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

1/2隻
200克
6片
2根
4朵
1大匙
200cc
1大匙
1小匙
  • 📌備料
-魚洗去血水才不會腥
-蔥切段、薑切片
㊙️沒買蒜用青蔥替代

    📌備料 -魚洗去血水才不會腥 -蔥切段、薑切片 ㊙️沒買蒜用青蔥替代

  • 📌作法:煎魚取香氣
-平底鍋不放油煎魚
-魚變色後翻面放(麻油、薑)煸香
-放(雞內臟、鮮菇、米酒)拌炒後,蓋鍋煮2分鐘
(雞內臟是為提升湯頭鮮度不吃可省略)

    📌作法:煎魚取香氣 -平底鍋不放油煎魚 -魚變色後翻面放(麻油、薑)煸香 -放(雞內臟、鮮菇、米酒)拌炒後,蓋鍋煮2分鐘 (雞內臟是為提升湯頭鮮度不吃可省略)

  • -湯鍋燒水燙米粉(放入後30秒熄火)撈出備用

    -湯鍋燒水燙米粉(放入後30秒熄火)撈出備用

  • 📌熬湯
-倒進燙米粉(熱水)
-加(白胡椒粉、鹽巴)提香調味,倒入(米粉)
-蓋鍋悶煮讓米粉吸飽湯汁約1分鐘
㊙️魚頭不見了🤫,用來熬湯後把肉留在湯頭裡殼丟掉避免有刺。

    📌熬湯 -倒進燙米粉(熱水) -加(白胡椒粉、鹽巴)提香調味,倒入(米粉) -蓋鍋悶煮讓米粉吸飽湯汁約1分鐘 ㊙️魚頭不見了🤫,用來熬湯後把肉留在湯頭裡殼丟掉避免有刺。

  • 📌試吃湯頭味道
起鍋前放蔥綠
麻油烏魚米粉,完成啦😋

    📌試吃湯頭味道 起鍋前放蔥綠 麻油烏魚米粉,完成啦😋

  • 米粉系列做法
第一次炒米粉就好吃
https://icook.tw/recipes/354272

    米粉系列做法 第一次炒米粉就好吃 https://icook.tw/recipes/354272

  • 百元家常菜系列
這篇有整理延伸閱讀
 [紅燒烏魚]https://icook.tw/recipes/358336

    百元家常菜系列 這篇有整理延伸閱讀 [紅燒烏魚]https://icook.tw/recipes/358336

小撇步

-忘了買紅蔥頭,如果有紅蔥頭可以切末爆香增加香氣
自己炸紅蔥頭 作法https://icook.tw/recipes/354289

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