麻油烏魚米粉 /百元家常菜
時間
20
分鐘
步驟
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📌作法：煎魚取香氣 -平底鍋不放油煎魚 -魚變色後翻面放（麻油、薑）煸香 -放（雞內臟、鮮菇、米酒）拌炒後,蓋鍋煮2分鐘 (雞內臟是為提升湯頭鮮度不吃可省略)
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-湯鍋燒水燙米粉（放入後30秒熄火）撈出備用
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📌熬湯 -倒進燙米粉（熱水） -加（白胡椒粉、鹽巴）提香調味，倒入（米粉） -蓋鍋悶煮讓米粉吸飽湯汁約1分鐘 ㊙️魚頭不見了🤫，用來熬湯後把肉留在湯頭裡殼丟掉避免有刺。
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📌試吃湯頭味道 起鍋前放蔥綠 麻油烏魚米粉，完成啦😋
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米粉系列做法 第一次炒米粉就好吃 https://icook.tw/recipes/354272
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百元家常菜系列 這篇有整理延伸閱讀 [紅燒烏魚]https://icook.tw/recipes/358336
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小撇步
-忘了買紅蔥頭,如果有紅蔥頭可以切末爆香增加香氣
自己炸紅蔥頭 作法https://icook.tw/recipes/354289
