炒米粉 #古早味年菜
媽媽炒的米粉好好吃
媽媽傳授好吃秘訣後
換我也動手做
第一次炒米粉就成功~
份量
4
人份
時間
30
分鐘
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備料如圖 *中里肌用(素蠔油半匙+白胡椒+玉米粉)醃 *高麗菜洗淨用手撥塊 *紅蘿蔔刨絲/香菇洗淨切絲泡水(等等可用) *蝦米洗淨瀝乾
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湯鍋燙米粉(水滾即撈起備用)
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米粉要好吃關鍵1:爆香順序(先爆香菇、蝦米) 炒鍋用1匙油爆香香菇/蝦米
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香菇、蝦米有香氣後放蔥白、蒜頭
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有蔥蒜味香氣後放肉(用鹽、白胡椒、玉米粉醃過) 紅蘿蔔🥕
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-肉要大塊也要嫩肉肉撈起避免老了 -調味(白胡椒、蠔油、香菇水) -放入高麗菜 -加燙米粉的熱湯
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高麗菜微軟時 倒入燙過的米粉
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將肉片放回鍋中
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米粉要好吃關鍵2:「悶」 好吃的炒米粉,完成~
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第二次炒換粗一點的米粉
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出賣一下 賢慧媽媽的作品 樸實無華的美味 超級無敵好吃
小撇步
1.米粉粗細可以看個人喜好
2.蒜頭貴也可以用紅蔥頭替代,爆香更有古早味
