炒米粉 #古早味年菜

Amy's Kitchen
131 食譜 741 粉絲

媽媽炒的米粉好好吃
媽媽傳授好吃秘訣後
換我也動手做
第一次炒米粉就成功~

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

300克
10片
8朵
半碗
1顆
2大匙
1大匙
1/4顆
3大匙
2大匙
1小匙
1大匙
  • 備料如圖
*中里肌用(素蠔油半匙+白胡椒+玉米粉)醃
*高麗菜洗淨用手撥塊
*紅蘿蔔刨絲/香菇洗淨切絲泡水(等等可用)
*蝦米洗淨瀝乾

    備料如圖 *中里肌用(素蠔油半匙+白胡椒+玉米粉)醃 *高麗菜洗淨用手撥塊 *紅蘿蔔刨絲/香菇洗淨切絲泡水(等等可用) *蝦米洗淨瀝乾

  • 湯鍋燙米粉(水滾即撈起備用)

    湯鍋燙米粉(水滾即撈起備用)

  • 米粉要好吃關鍵1:爆香順序(先爆香菇、蝦米)
炒鍋用1匙油爆香香菇/蝦米

    米粉要好吃關鍵1:爆香順序(先爆香菇、蝦米) 炒鍋用1匙油爆香香菇/蝦米

  • 香菇、蝦米有香氣後放蔥白、蒜頭

    香菇、蝦米有香氣後放蔥白、蒜頭

  • 有蔥蒜味香氣後放肉(用鹽、白胡椒、玉米粉醃過)
紅蘿蔔🥕

    有蔥蒜味香氣後放肉(用鹽、白胡椒、玉米粉醃過) 紅蘿蔔🥕

  • -肉要大塊也要嫩肉肉撈起避免老了
-調味(白胡椒、蠔油、香菇水)
-放入高麗菜
-加燙米粉的熱湯

    -肉要大塊也要嫩肉肉撈起避免老了 -調味(白胡椒、蠔油、香菇水) -放入高麗菜 -加燙米粉的熱湯

  • 高麗菜微軟時
倒入燙過的米粉

    高麗菜微軟時 倒入燙過的米粉

  • 將肉片放回鍋中

    將肉片放回鍋中

  • 米粉要好吃關鍵2:「悶」

好吃的炒米粉,完成~

    米粉要好吃關鍵2:「悶」 好吃的炒米粉,完成~

  • 第二次炒換粗一點的米粉

    第二次炒換粗一點的米粉

  • 出賣一下
賢慧媽媽的作品
樸實無華的美味
超級無敵好吃

    出賣一下 賢慧媽媽的作品 樸實無華的美味 超級無敵好吃

小撇步

1.米粉粗細可以看個人喜好
2.蒜頭貴也可以用紅蔥頭替代,爆香更有古早味

1,225 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Amy's Kitchen
131 食譜 741 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

發糕 米糕 水餃 紅燒肉 新豬肉 紅燒牛肉 素食年菜 天使紅蝦 糖醋排骨 雞胸肉 麻油雞 回鍋肉 桂圓紅棗茶 砂鍋魚頭 鹽水雞 鳳梨蝦球 壽喜燒 豬腳 湯圓 石斑魚 年菜 蝦子 鱸魚 糖醋魚 燉牛肉 刈包 雪q餅 東坡肉 獅子頭 滴雞精 薑母鴨 紅豆湯 炸年糕 櫻花蝦 脆皮燒肉 梅干扣肉 鮭魚 羊肉爐 植物肉 部隊鍋 泡菜鍋 滷豬腳 蒜頭雞湯 烏魚子 新餐肉 蘿蔔糕 紅燒獅子頭 佛跳牆 牛排 鴨賞