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Amy's Kitchen
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炒米粉 #古早味

炒米粉 #古早味

描述

媽媽炒的米粉好好吃
媽媽傳授好吃秘訣後
換我也動手做
第一次炒米粉就成功~

68 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 備料如圖 *中里肌用(素蠔油半匙+白胡椒+玉米粉)醃 *高麗菜洗淨用手撥塊 *紅蘿蔔刨絲/香菇洗淨切絲泡水(等等可用) *蝦米洗淨瀝乾

    備料如圖 *中里肌用(素蠔油半匙+白胡椒+玉米粉)醃 *高麗菜洗淨用手撥塊 *紅蘿蔔刨絲/香菇洗淨切絲泡水(等等可用) *蝦米洗淨瀝乾

  • 湯鍋燙米粉(水滾即撈起備用)

    湯鍋燙米粉(水滾即撈起備用)

  • 米粉要好吃關鍵1:爆香順序(先爆香菇、蝦米) 炒鍋用1匙油爆香香菇/蝦米

    米粉要好吃關鍵1:爆香順序(先爆香菇、蝦米) 炒鍋用1匙油爆香香菇/蝦米

  • 香菇、蝦米有香氣後放蔥白、蒜頭

    香菇、蝦米有香氣後放蔥白、蒜頭

  • 有蔥蒜味香氣後放肉(用鹽、白胡椒、玉米粉醃過) 紅蘿蔔🥕

    有蔥蒜味香氣後放肉(用鹽、白胡椒、玉米粉醃過) 紅蘿蔔🥕

  • -肉要大塊也要嫩肉肉撈起避免老了 -調味(白胡椒、蠔油、香菇水) -放入高麗菜 -加燙米粉的熱湯

    -肉要大塊也要嫩肉肉撈起避免老了 -調味(白胡椒、蠔油、香菇水) -放入高麗菜 -加燙米粉的熱湯

  • 高麗菜微軟時 倒入燙過的米粉

    高麗菜微軟時 倒入燙過的米粉

  • 將肉片放回鍋中

    將肉片放回鍋中

  • 米粉要好吃關鍵2:「悶」 好吃的炒米粉,完成~

    米粉要好吃關鍵2:「悶」 好吃的炒米粉,完成~

  • 第二次炒換粗一點的米粉

    第二次炒換粗一點的米粉

  • 出賣一下 賢慧媽媽的作品 樸實無華的美味 超級無敵好吃

    出賣一下 賢慧媽媽的作品 樸實無華的美味 超級無敵好吃

小撇步

1.米粉粗細可以看個人喜好
2.蒜頭貴也可以用紅蔥頭替代,爆香更有古早味

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Amy's Kitchen 1,814 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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