炒米粉 #古早味

Amy's Kitchen
1,209 食譜 1.3 萬 粉絲

描述

媽媽炒的米粉好好吃
媽媽傳授好吃秘訣後
換我也動手做
第一次炒米粉就成功~

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 備料如圖
*中里肌用(素蠔油半匙+白胡椒+玉米粉)醃
*高麗菜洗淨用手撥塊
*紅蘿蔔刨絲/香菇洗淨切絲泡水(等等可用)
*蝦米洗淨瀝乾

    備料如圖 *中里肌用(素蠔油半匙+白胡椒+玉米粉)醃 *高麗菜洗淨用手撥塊 *紅蘿蔔刨絲/香菇洗淨切絲泡水(等等可用) *蝦米洗淨瀝乾

  • 湯鍋燙米粉(水滾即撈起備用)

    湯鍋燙米粉(水滾即撈起備用)

  • 米粉要好吃關鍵1:爆香順序(先爆香菇、蝦米)
炒鍋用1匙油爆香香菇/蝦米

    米粉要好吃關鍵1:爆香順序(先爆香菇、蝦米) 炒鍋用1匙油爆香香菇/蝦米

  • 香菇、蝦米有香氣後放蔥白、蒜頭

    香菇、蝦米有香氣後放白、

  • 有蔥蒜味香氣後放肉(用鹽、白胡椒、玉米粉醃過)
紅蘿蔔🥕

    味香氣後放肉(用鹽、白胡椒玉米粉醃過) 紅蘿蔔🥕

  • -肉要大塊也要嫩肉肉撈起避免老了
-調味(白胡椒、蠔油、香菇水)
-放入高麗菜
-加燙米粉的熱湯

    -肉要大塊也要嫩肉肉撈起避免老了 -調味(白胡椒、蠔油、香菇水) -放入高麗菜 -加燙米粉的熱湯

  • 高麗菜微軟時
倒入燙過的米粉

    高麗菜微軟時 倒入燙過的米粉

  • 將肉片放回鍋中

    將肉片放回鍋中

  • 米粉要好吃關鍵2:「悶」

好吃的炒米粉,完成~

    米粉要好吃關鍵2:「悶」 好吃的炒米粉,完成~

  • 第二次炒換粗一點的米粉

    第二次炒換粗一點的米粉

  • 出賣一下
賢慧媽媽的作品
樸實無華的美味
超級無敵好吃

    出賣一下 賢慧媽媽的作品 樸實無華的美味 超級無敵好吃

小撇步

1.米粉粗細可以看個人喜好
2.蒜頭貴也可以用紅蔥頭替代,爆香更有古早味

8,827 瀏覽
分享至:
avatar
Amy's Kitchen 1,209 食譜 1.3 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經 *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1小匙=1t = 5CC

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

肉骨茶 蛤蜊 羊肉爐 雪花餅 奶酥醬 紅豆湯 綠豆薏仁 麻油雞 水信玄餅 茶葉蛋 白菜滷 酸瓜 煲仔飯 煎牛排 吻仔魚 奶油乳酪 杏仁茶 烤年糕 熱紅酒 部隊鍋 燕麥粥 烤鮭魚 薑餅屋 綠豆湯 蜂蜜蛋糕 酪梨沙拉 地瓜球 曲奇餅乾 辣炒年糕 蘿蔔糕 綠豆蒜 清燉牛肉麵 手工餅乾 紅燒肉 蒸蛋 薑母鴨 蓮藕排骨湯 南瓜濃湯 酸白菜 柚子醬 壽司 萵苣 水煮蛋 可麗露 香蕉磅蛋糕 薑茶 炒泡麵 韓式冬粉 千層派 高麗菜飯