韓國泡菜_華神泡菜小組

雞哥豬妹 愛澱粉🐽
7 食譜 26 粉絲

一群愛吃韓國泡菜的媽媽首次製作~
感謝有正韓國媽媽親自教導我們❤️
超好吃😋一起做泡菜好療癒呀~🌳

份量
10 人份
時間
180 分鐘

食材

1顆
1條
1把
1塊
1顆
配料
1杯
1湯匙
0.8杯
4湯匙
看全部食材 
  • 泡鹽水:(擇一)

示範為a.大白菜不用洗,橫切1/4再切3公分,加1杯鹽,浸泡8~9小時,約3小時翻一次

b.同上...加2杯鹽,浸泡3~4小時,約1小時翻一次

c. 下刀十字一半,用手掰開成四等份,逐葉塗抹上鹽巴後,拿重物壓在大白菜上以利出水,每一小時翻動一下,壓約3小時(若要久放可採此法)

    泡鹽水:(擇一) 示範為a.大白菜不用洗,橫切1/4再切3公分,加1杯鹽,浸泡8~9小時,約3小時翻一次 b.同上...加2杯鹽,浸泡3~4小時,約1小時翻一次 c. 下刀十字一半,用手掰開成四等份,逐葉塗抹上鹽巴後,拿重物壓在大白菜上以利出水,每一小時翻動一下,壓約3小時(若要久放可採此法)

  • 清洗瀝乾備用:

確定白菜梗全軟化,用飲用水將白菜洗乾淨後,可以試吃看看,若太鹹可多洗幾次,若不夠鹹可以再加鹽巴增加浸泡時間調整,鹹度剛好即可瀝乾備用。

    清洗瀝乾備用: 確定白菜梗全軟化,用飲用水將白菜洗乾淨後,可以試吃看看,若太鹹可多洗幾次,若不夠鹹可以再加鹽巴增加浸泡時間調整,鹹度剛好即可瀝乾備用。

  • 煮麵糊備用:

將2杯水與4湯匙的中筋麵粉攪拌均勻(一顆大白菜需用的量),倒入鍋,開小火不間斷一直攪拌至濃稠狀,即可熄火,等待放涼~

    煮麵糊備用: 將2杯水與4湯匙的中筋麵粉攪拌均勻(一顆大白菜需用的量),倒入鍋,開小火不間斷一直攪拌至濃稠狀,即可熄火,等待放涼~

  • 備料:

a.洋蔥半顆切絲、紅蘿蔔半條切絲、蔥一把切1公分的蔥段

b.洋蔥1顆、蒜頭2球去膜、蘋果1顆去籽不去皮、薑去皮約3~4公分一塊

    備料: a.洋蔥半顆切絲、紅蘿蔔半條切絲、蔥一把切1公分的蔥段 b.洋蔥1顆、蒜頭2球去膜、蘋果1顆去籽不去皮、薑去皮約3~4公分一塊

  • 調理機打泥:

將上格的b.材料加上米杯8分滿的韓國魚露,放入調理機打成泥倒出裝鍋

再將放涼的麵糊、1.5杯的辣椒粉及1湯匙的砂糖一併倒入鍋中拌勻即可

    調理機打泥: 將上格的b.材料加上米杯8分滿的韓國魚露,放入調理機打成泥倒出裝鍋 再將放涼的麵糊、1.5杯的辣椒粉及1湯匙的砂糖一併倒入鍋中拌勻即可

  • 大白菜與辣醬合體:

先將配料跟辣醬拌勻,再全倒入瀝乾的大白菜鍋子一同攪拌均勻即可

喜歡吃辣的可以再加辣椒粉,不夠鹹的能再加魚露自行調整喔

    大白菜與辣醬合體: 先將配料跟辣醬拌勻,再全倒入瀝乾的大白菜鍋子一同攪拌均勻即可 喜歡吃辣的可以再加辣椒粉,不夠鹹的能再加魚露自行調整喔

  • 最後裝入密封罐:

裝入容器裡約8分滿,泡菜發酵需要些空間,密封後放在陰涼處一天,待泡菜發酵後再進冰箱冷藏,若喜歡酸點的或太鹹的可以放2天發酵後再冷藏。

    最後裝入密封罐: 裝入容器裡約8分滿,泡菜發酵需要些空間,密封後放在陰涼處一天,待泡菜發酵後再進冰箱冷藏,若喜歡酸點的或太鹹的可以放2天發酵後再冷藏。

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留言

共 3 則
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  • 請問不先洗的話不會有農藥嗎

    等生出鹽水時,我會徹底洗過大白菜,若真擔心有農藥殘留可以先洗,但洗後建議要擦乾再開始醃,才不會影響脆度喔

  • 閒媽

    閒媽

    為什麼不會脆脆的

    可能是用水去鹽水後,這次的瀝水需要瀝乾一點喔,含水的白菜會影響脆度喔

  • Pin Wei

    Pin Wei

    請問妳的杯是用什麼杯,你用的匙是用什麼湯匙?

    杯:一般通用米杯 匙:ㄧ匙約30g~40g

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