韓國泡菜❤️花媽泡菜小組
描述
一群愛吃韓國泡菜的媽媽首次製作～
感謝有正韓國媽媽親自教導我們❤️
超好吃😋一起做泡菜好療癒呀～🌳
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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泡鹽水：（擇一） 示範為a.大白菜不用洗，橫切1/4再切3公分，加1杯鹽，浸泡8～9小時，約3小時翻一次 b.同上...加2杯鹽，浸泡3～4小時，約1小時翻一次 c. 下刀十字一半，用手掰開成四等份，逐葉塗抹上鹽巴後，拿重物壓在大白菜上以利出水，每一小時翻動一下，壓約3小時（若要久放可採此法）
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清洗瀝乾備用： 確定白菜梗全軟化，用飲用水將白菜洗乾淨後，可以試吃看看，若太鹹可多洗幾次，若不夠鹹可以再加鹽巴增加浸泡時間調整，鹹度剛好即可瀝乾備用。
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煮麵糊備用： 將2杯水與4湯匙的中筋麵粉攪拌均勻（一顆大白菜需用的量），倒入鍋，開小火不間斷一直攪拌至濃稠狀，即可熄火，等待放涼～
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備料： a.洋蔥半顆切絲、紅蘿蔔半條切絲、蔥一把切1公分的蔥段 b.洋蔥1顆、蒜頭2球去膜、蘋果1顆去籽不去皮、薑去皮約3～4公分一塊
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調理機打泥： 將上格的b.材料加上米杯8分滿的韓國魚露，放入調理機打成泥倒出裝鍋 再將放涼的麵糊、1.5杯的辣椒粉及1湯匙的砂糖一併倒入鍋中拌勻即可
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大白菜與辣醬合體： 先將配料跟辣醬拌勻，再全倒入瀝乾的大白菜鍋子一同攪拌均勻即可 喜歡吃辣的可以再加辣椒粉，不夠鹹的能再加魚露自行調整喔
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最後裝入密封罐： 裝入容器裡約8分滿，泡菜發酵需要些空間，密封後放在陰涼處一天，待泡菜發酵後再進冰箱冷藏，若喜歡酸點的或太鹹的可以放2天發酵後再冷藏。
