叻沙石蟹粉絲煲 /澎湖野生石蟹


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澎湖野生石蟹與叻沙,為平淡無味的粉絲裹上鮮美滋味,超簡單煮法,下鍋後只要十五分鐘就能享用讓人光聞香就口水直流的石蟹叻沙粉絲煲。

海味滿滿的一道菜,也能當作一頓來享用。

份量
4 人份
時間
15 分鐘
  • 鮮凍澎湖野生石蟹,是老饕最愛的澎湖螃蟹之一,甲殼厚實堅硬並呈顆粒狀突起,表面像石頭般粗糙。
在堅硬甲殼下,藏著絲絲分明、飽滿紮實,肉質 Q 彈有嚼勁的蟹肉。
活體現撈鮮凍,保存原有鮮味風味濃郁鮮香。

*因為石蟹外殼蠻堅硬多刺的,所以可以用抹布抓著,或是戴上厚棉布手套抓著刷洗比較不容易刺到。

    鮮凍澎湖野生石蟹,是老饕最愛的澎湖螃蟹之一,甲殼厚實堅硬並呈顆粒狀突起,表面像石頭般粗糙。 在堅硬甲殼下,藏著絲絲分明、飽滿紮實,肉質 Q 彈有嚼勁的蟹肉。 活體現撈鮮凍,保存原有鮮味風味濃郁鮮香。 *因為石蟹外殼蠻堅硬多刺的,所以可以用抹布抓著,或是戴上厚棉布手套抓著刷洗比較不容易刺到。

  • 去掉不能食用的部分(肺葉、心、胃)。
這隻的腹甲尖尖,是公的。

大螯用刀背拍裂。

    去掉不能食用的部分(肺葉、心、胃)。 這隻的腹甲尖尖,是公的。 大螯用刀背拍裂。

  • 油豆腐切小三角型。洋蔥切絲。辣椒切圈。香菜取葉片。

叻沙醬一人份市售現成的,即開即用很方便。

    油豆腐切小三角型。洋蔥切絲。辣椒切圈。香菜取葉片。 叻沙醬一人份市售現成的,即開即用很方便。

  • 粉絲鋪底,將所有食材放進砂鍋裡。

    粉絲鋪底,將所有食材放進砂鍋裡。

  • 加入水,(水不要加太多以免味道不夠。大火煮滾轉小火續煮十分鐘,就可以熄火了。

    加入水,(水不要加太多以免味道不夠。大火煮滾轉小火續煮十分鐘,就可以熄火了。

  • 粉絲吸收了叻沙及螃蟹的鮮美滋味。軟嫩滑口,可以當飯也能當配菜喔!

    粉絲吸收了叻沙及螃蟹的鮮美滋味。軟嫩滑口,可以當飯也能當配菜喔!

  • 上桌前加入香菜及少許洋蔥絲裝飾。

鮮美的叻沙石蟹粉絲煲完成了。

更多料理~來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

    上桌前加入香菜及少許洋蔥絲裝飾。 鮮美的叻沙石蟹粉絲煲完成了。 更多料理~來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

小撇步

無法到產地去吃最新鮮的螃蟹時,新鮮急凍的螃蟹其實是很好的代替品。(有時候買的活螃蟹,帶到家的時候也已經死掉了,沒能全程保持低溫的話,其實也開始變得不新鮮了)。

從上岸就被急凍,運送到家的時候還是保持低溫的急凍螃蟹,是相對的新鮮喔!

要料理時無需退冰,刷洗一下,切開或不切均可,直接就可以下鍋料理。

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