《Peggy廚房》豆鼓鮮蚵

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瞧瞧這一顆顆肥美的蚵仔,真是誘人阿!!
這回豆鼓鮮蚵就做純海鮮版
湯汁故意放的稍多,可當淋飯醬汁
淋一大匙在白飯上,又是白飯殺手一枚

《Peggy廚房》豆鼓鮮蚵詳細食譜:
http://www.wretch.cc/blog/peggy660436/15843592

食材

材料
蚵仔 半斤
蒜苗 1根
大辣椒 1根
蒜頭 3小瓣
薑片或薑絲 適量
乾豆鼓 1.5大匙
醬料
太白粉水 2大匙
蠔油 1大匙
米酒 1小匙
砂糖 1/2小匙
開水 3大匙
  • 11‧乾豆鼓泡水1分鐘後瀝乾。蒜苗洗淨,蒜綠蒜白分開切斜段。 蒜頭切片。老薑去皮切成小薄片或薑絲。辣椒切丁(去籽較不辣)。
  • 22‧新鮮蚵仔用清水沖洗1~2次,瀝乾水份後放入1大匙太白粉抓勻。 水滾後,放入蚵仔隨即關火,30秒撈起,瀝乾水分備用。
  • 33‧熱鍋放入1大匙油,爆香薑片、蒜片、辣椒丁,續放豆鼓與蒜苗白炒出香味。 接著放入蠔油、米酒、砂糖與開水煮滾約30秒。 (各家蠔油鹹淡度不同,可試試湯汁鹹淡度,再斟酌放入蠔油或開水的量)
  • 44‧將川燙好的蚵仔和蒜苗綠放入鍋中,開大火,隨即用太白粉水勾芡,即可起鍋盛盤。
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小撇步

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2013/01/03 發表 2.3 萬 瀏覽

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我最愛吃蚵仔

5 年前
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5 年前