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麻辣滷排骨(濕粉)

麻辣滷排骨(濕粉)

描述

利用麻辣醬調製的滷汁,將沾了濕粉炸過的排骨浸泡吸收麻辣滷汁,排骨又入味又好吃,帶著麻辣香氣,非常開胃下飯,用來帶便當好好吃。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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52 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

排骨醃料
麻辣滷汁
炸排骨濕粉
看全部食材 

步驟

  • 里肌排骨洗淨瀝乾;排骨先將邊緣的筋切斷,再蓋張保鮮膜,用敲肉鎚將排骨肉打薄;

    里肌排骨洗淨瀝乾;排骨先將邊緣的筋切斷,再蓋張保鮮膜,用敲肉鎚將排骨肉打薄;

  • 蒜壓成泥,與醃料混勻;

    壓成泥,與醃料混勻;

  • 逐一的放入排骨肉,讓每一片兩面都先沾上醃料,再全部放入抓勻,醃漬3小時或過夜;

    逐一的放入排骨肉,讓每一片兩面都先沾上醃料,再全部放入抓勻,醃漬3小時或過夜;

  • 用麻辣醬的油炒香蔥、薑、蒜;放入麻辣醬、醬油和糖煮滾;加入水煮滾後試味道微調,即可關火;
自製麻辣醬👇🏻👇🏻👇🏻
麻辣鍋底 https://icook.tw/recipes/285838

    用麻辣醬的油炒香;放入麻辣醬、醬油和糖煮滾;加入水煮滾後試味道微調,即可關火; 自製麻辣醬👇🏻👇🏻👇🏻 麻辣鍋底 https://icook.tw/recipes/285838

  • 起油鍋將油小火加熱到170度;醃好的排骨從容器中拿起來放在盤裡,利用醃排骨的容器(裡面的餘醬和蒜泥不用清)直接將濕粉材料放入拌勻;油熱後,將排骨放入濕粉中,兩面都沾勻。

    起油鍋將油小火加熱到170度;醃好的排骨從容器中拿起來放在盤裡,利用醃排骨的容器(裡面的餘醬和泥不用清)直接將濕粉材料放入拌勻;油熱後,將排骨放入濕粉中,兩面都沾勻。

  • 放入排骨中火將兩面炸上色;

    放入排骨中火將兩面炸上色;

  • 起鍋瀝一下油;

    起鍋瀝一下油;

  • 將炸好的排骨放入麻辣滷汁中,滷汁開小火煮滾後,排骨翻面再浸泡ㄧ下即可起鍋切塊。

    將炸好的排骨放入麻辣滷汁中,滷汁開小火煮滾後,排骨翻面再浸泡ㄧ下即可起鍋切塊。

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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