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瑞珊王
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菊花蟹菇菇味噌鍋

菊花蟹菇菇味噌鍋

描述

當季的澎湖野生石蟹.肉質鮮嫩嫩飽滿鮮甜.適合清蒸料理保持石蟹鮮美的原味.將石蟹用在味噌料理,增添了豆香,品嚐更鮮甜美味,朋友來訪剛好看到嚐了一口,讚美澎湖野生石蟹,太太太鮮甜再搭味噌,真是人間美食耶

10 說讚

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 準備食材(味噌加20g水調勻)

    準備食材(味噌加20g水調勻)

  • 水滾加10g柴魚片煮1分鍾撈起

    水滾加10g柴魚片煮1分鍾撈起

  • 撈起柴魚片後加切塊豆腐、調好水味噌加一半進去煮,再加2片薑

    撈起柴魚片後加切塊豆腐、調好水味噌加一半進去煮,再加2片

  • 豆腐煮約3分鍾時加澎湖野生石蟹煮約5分鍾

    豆腐煮約3分鍾時加澎湖野生石蟹煮約5分鍾

  • 澎湖野生石蟹煮5分鍾時,加美姬菇,這時再把石蟹翻面一起煮,再煮約5分鍾

    澎湖野生石蟹煮5分鍾時,加美姬菇,這時再把石蟹翻面一起煮,再煮約5分鍾

  • 盛碗時加入蔥花,上桌享用鮮甜美味菊花蟹菇菇味噌鍋

    盛碗時加入花,上桌享用鮮甜美味菊花蟹菇菇味噌鍋

小撇步

澎湖野生石蟹是活體鮮凍,從冷凍拿出,只要在活水稍為沖洗一下,蒸煮時間不宜過久,以免流失鮮甜味道
澎湖野生石蟹加了味噌,更加鮮甜美味哦
味噌經過長時間熬煮,會流失營養跟豆香味,整鍋湯煮到最後,只剩鹹味

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