麻辣水煮魚
描述
由於家裡食材有限，所以稍微做了點變化，大白菜改成萵苣，也加了其它料，但還是一樣很夠味，很好吃唷～
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
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兩片
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一隻
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半顆
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一包
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兩根
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三顆
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15+3支
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1.5湯匙
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兩湯匙
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1.5湯匙
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兩顆
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一顆
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少許
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適量
看全部食材
步驟
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先將魚片切小段，加入「魚片醃料」醃半小時到一小時
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將花枝切條 （切條是因為想要跟豆芽大小相近）
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花椰菜半顆，切段 （我是直接用剪刀把它剪開）
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青蔥（一根半切斜段，剩下半根「蔥綠」部分切蔥花） 蒜處理成蒜末 乾辣椒（拿三支切段，剩下十五支保留完整） 花椒粒不用處理 （PS圖片順序由左至右分別為蔥段，乾辣椒段，花椒粒，蒜末，完整乾辣椒以及蔥花）
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鍋裡放大約兩匙油，將剛才的「蔥段，蒜末，切段的辣椒，花椒粒，15支完整乾辣椒」以及兩匙的「韓式辣醬」及1.5匙的「老乾媽醬」炒香
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同時，準備一個小鍋子，放入開水，煮滾後，放入「花枝」和「醃好的魚片」以及些許的鹽巴和米酒（去腥味），煮滾後放一旁備用
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等步驟六的食材炒香後，加入適量的水（看鍋子大小加水，大概加到六七分滿就好，因為還有其它食材要放）以及八角.些許的鹽及冰糖，煮滾後，放入花椰菜 PS.花椰菜要煮比較久，所以先放，不想加花椰菜也可以
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一樣，再次煮滾後，放入已燙好的魚片以及花枝，煮大約五分鐘
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五分鐘後（魚片及花枝應該已經上色且入味完畢），這時再放入萵苣 PS萵苣比較好熟，所以我最後才放，若是想放大白菜，可以先將大白菜燙熟，或是跟豆芽（步驟九）一起放進鍋裡煮
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小撇步
步驟6放老乾媽及把三支乾辣椒切段，是因為我覺得這樣味道更夠味，不能吃太辣的可以省去這兩個！
