省錢大作戰之宮保皮蛋

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這道宮保皮蛋之前在熱炒店吃過,
滋味神奇的很!!
沒想到廚師把原本的 “ 宮保雞丁 “
改良成了皮蛋來替代雞丁,
真的很有創意,
這次的食材費用通通加起來,
不超過 NT.50 哦!!
小資媽利用便宜的食材,
就可以輕鬆的做出餐廳級的拿手菜。

食材 (3 人份 10 分鐘

其他
麻油 適量
配料
2根
花椒粒 1匙
乾辣椒 3根
蒜頭 4小瓣
薑絲 適量
醬汁
蠔油 1匙
蕃茄醬 1匙
醬油 1匙
米酒 1匙
3匙
烏醋 1匙
白胡椒粉 適量
食材
皮蛋 3顆
花生 半碗
  • 1 帶殼皮蛋放入蒸鍋中大火蒸5分鐘後取出, 撈出浸泡冷水,待涼剝殼、切成4片備用。
  • 2 切好的皮蛋沾點太白粉備用
  • 3 備料;蔥切段備用
  • 4 皮蛋炸約30秒,
  • 5 撈起瀝油備用
  • 6 爆香乾辣椒、花椒至微微變色後下薑絲、蒜末翻炒,再加入醬汁,加點太白粉水勾芡
  • 7 翻炒出香味後,加入皮蛋片拌勻
  • 8 用白醋嗆鍋,起鍋前淋上適量麻油加入蔥段、花生拌勻即可。
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小撇步

如果想吃辣一點,可以多加一點新鮮的辣椒一起炒哦!!

2015/03/10 發表 5,313 瀏覽

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