省錢大作戰之宮保皮蛋

廖尹嬋
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描述

這道宮保皮蛋之前在熱炒店吃過,
滋味神奇的很!!
沒想到廚師把原本的 “ 宮保雞丁 “
改良成了皮蛋來替代雞丁,
真的很有創意,
這次的食材費用通通加起來,
不超過 NT.50 哦!!
小資媽利用便宜的食材,
就可以輕鬆的做出餐廳級的拿手菜。

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

其他
配料
醬汁
食材

步驟

  • 帶殼皮蛋放入蒸鍋中大火蒸5分鐘後取出,
撈出浸泡冷水,待涼剝殼、切成4片備用。

    帶殼皮蛋放入蒸鍋中大火蒸5分鐘後取出, 撈出浸泡冷水,待涼剝殼、切成4片備用。

  • 切好的皮蛋沾點太白粉備用

    切好的皮蛋沾點太白粉備用

  • 備料;蔥切段備用

    備料;蔥切段備用

  • 皮蛋炸約30秒,

    皮蛋炸約30秒,

  • 撈起瀝油備用

    撈起瀝油備用

  • 爆香乾辣椒、花椒至微微變色後下薑絲、蒜末翻炒,再加入[醬汁],加點太白粉水勾芡

    爆香乾辣椒、花椒至微微變色後下薑絲、蒜末翻炒,再加入醬汁,加點太白粉水勾芡

  • 翻炒出香味後,加入皮蛋片拌勻

    翻炒出香味後,加入皮蛋片拌勻

  • 用白醋嗆鍋,起鍋前淋上適量麻油加入蔥段、花生拌勻即可。

    用白醋嗆鍋,起鍋前淋上適量麻油加入蔥段、花生拌勻即可。

小撇步

如果想吃辣一點,可以多加一點新鮮的辣椒一起炒哦!!

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