省錢大作戰之宮保皮蛋
這道宮保皮蛋之前在熱炒店吃過，
滋味神奇的很!!
沒想到廚師把原本的 “ 宮保雞丁 “
改良成了皮蛋來替代雞丁，
真的很有創意，
這次的食材費用通通加起來，
不超過 NT.50 哦!!
小資媽利用便宜的食材，
就可以輕鬆的做出餐廳級的拿手菜。
食材
其他
麻油
適量
配料
蔥
2根
花椒粒
1大匙
乾辣椒
3根
蒜頭
4小瓣
薑絲
適量
醬汁
蠔油
1大匙
蕃茄醬
1大匙
醬油
1大匙
米酒
1大匙
水
3大匙
烏醋
1大匙
白胡椒粉
適量
食材
皮蛋
3顆
花生
半碗
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1 帶殼皮蛋放入蒸鍋中大火蒸5分鐘後取出， 撈出浸泡冷水，待涼剝殼、切成4片備用。 -
2 切好的皮蛋沾點太白粉備用
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3 備料；蔥切段備用
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4 皮蛋炸約30秒，
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5 撈起瀝油備用
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6 爆香乾辣椒、花椒至微微變色後下薑絲、蒜末翻炒，再加入醬汁，加點太白粉水勾芡
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7 翻炒出香味後，加入皮蛋片拌勻
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8 用白醋嗆鍋，起鍋前淋上適量麻油加入蔥段、花生拌勻即可。
![爆香乾辣椒、花椒至微微變色後下薑絲、蒜末翻炒，再加入[醬汁]，加點太白粉水勾芡](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/458809/large_f7651ac363e62fe9.jpg)
小撇步
如果想吃辣一點，可以多加一點新鮮的辣椒一起炒哦!!
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