聖誕水果麵包

Joyce's kitchen
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描述

今年的聖誕特別請了休假在家, 做了這款水果麵包當拌手禮, 大量的雞蛋再加上大量的老麵組成的麵包體, 再加上大量的水果乾, 再放入應景的杯模; 麵包鬆軟又甜蜜, 希望每年聖誕都能分享手作麵包

食材

4個
50-60c.c.
50g
1.5小匙
1小匙
80g
70g

步驟

  • 所有材料秤量好, 奶油放軟, 果乾切小塊備用

    所有材料秤量好, 奶油放軟, 果乾切小塊備用

  • 除奶油, 果乾外, 先將所有材料揉成一個光滑的麵團, 並且試著甩打出筋, 再加入奶油, 甩打至出薄膜; 再將果乾輕揉拌勻

    除奶油, 果乾外, 先將所有材料揉成一個光滑的麵團, 並且試著甩打出筋, 再加入奶油, 甩打至出薄膜; 再將果乾輕揉拌勻

  • 放進溫暖的空間, 進行第一次發酵約60分鐘, 至一倍大

    放進溫暖的空間, 進行第一次發酵約60分鐘, 至一倍大

  • 麵糰取出分割成12等份, 滾圓後, 放置杯模內

    麵糰取出分割成12等份, 滾圓後, 放置杯模內

  • 放入烤箱, 進行最後發酵約90分鐘

  • 完成發酵的麵團刷上一層薄薄的蛋液

  • 放進已預熱至180度的烤箱烤約20分鐘, 時間到即可出爐

    放進已預熱至180度的烤箱烤約20分鐘, 時間到即可出爐

小撇步

1.法國老麵做法與配方請見https://icook.tw/recipes/34849
2.烤溫及烘烤時間需視烤箱不同及成品大小不同而有差異
3.手工揉麵操作步驟請見Carol老師的影片, http://bit.ly/W00Ojl, 我也是跟她學的

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Joyce's kitchen 10 食譜 21 粉絲

Joyce是IT產業的行銷人員, 一天無意爬網到了烘焙啟蒙老師Carol自在生活的部落格, 從此走進烘焙及烹飪的不歸路; 平日愛逛網研究各家的配方, 到了假日一定會揉麵或拿起打蛋器當運動紓壓, 喜歡在烤箱前看著成品出爐, 更喜歡聽到吃的人說好吃!!

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留言

共 1 則
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  • 蔡宜臻
    蔡宜臻

    請問奶油需要多少呢?? 可否不加??

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