法國老麵 Joyce in the Kit 10 食譜 20 粉絲 追蹤 456 說讚 1 跟著做 1 留言 讚收藏新增分類分類名稱限12字新增分類新增分類完成 老麵能讓麵團柔軟Q彈, 延緩老化, 增加香氣, 好處多多, 用過就知道; 養老麵的做法及添加比例各家不同, 將我的做法及配方提供給喜歡烘焙的朋友參考!! 食材 法國麵粉 250g 水 175g 速發酵母粉 1/4小匙 鹽 1小匙 將麵粉, 酵母粉, 鹽倒入盆中混合均勻, 再加入水攪拌均勻成為無粉粒狀態的麵團 將麵團搓揉至至光滑 放入盆中, 套上塑膠袋, 放入冰箱, 低溫發酵12小時 若短時間用不完, 可分割小塊放冰箱冷凍保存, 需用時取出退冰即可!! 2012/12/23 發表 1.9 萬 瀏覽
Judy Pan
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