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Miss Ju Ju
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日式蟹肉飯

日式蟹肉飯

描述

澎湖野生石蟹的美味,很適合就是用一碗滿滿的蟹肉飯上桌表現,最簡單的料理方式,最能品嚐出蟹肉甜!秋冬就是螃蟹的天下,今晚就來碗蟹肉飯吧❤️

26 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

蒲燒醬
白飯

步驟

  • 將所有材料備齊之後,就可以來做料理嘍

有點開心可以用澎湖野生石蟹來做料理,聽說是難得的蟹中美味,🥳真令人期待

    將所有材料備齊之後,就可以來做料理嘍 有點開心可以用澎湖野生石蟹來做料理,聽說是難得的蟹中美味,🥳真令人期待

  • 蒲燒醬製作:清酒、味醂、砂糖、醬油放在鍋中加熱至煮滾,繼續煮至收汁濃縮到稠度感明顯,蒲燒醬即完成,放涼待用

⭐️劃過感覺流動收合狀況變慢就是稠度感明顯的意思

    蒲燒醬製作:清酒、味醂、砂糖、醬油放在鍋中加熱至煮滾,繼續煮至收汁濃縮到稠度感明顯,蒲燒醬即完成,放涼待用 ⭐️劃過感覺流動收合狀況變慢就是稠度感明顯的意思

  • 煮白飯:生米洗三次後瀝乾水,放入電子鍋中,加入飲用水,烹煮模式,煮熟後馬上開蓋,用飯勺均勻翻飯,蓋上蓋子,白飯保溫待用

    煮白飯:生米洗三次後瀝乾水,放入電子鍋中,加入飲用水,烹煮模式,煮熟後馬上開蓋,用飯勺均勻翻飯,蓋上蓋子,白飯保溫待用

  • 澎湖野生石蟹前置處理:清洗(嘴巴跟殼要額外加強清潔),口器跟腹甲清洗時順便先拔除

    澎湖野生石蟹前置處理:清洗(嘴巴跟殼要額外加強清潔),口器跟腹甲清洗時順便先拔除

  • 將粗鹽舖至鑄鐵鍋內

青蔥鋪在粗鹽上,處理好的澎湖野生石蟹蟹殼朝下,蟹肚朝上放置在青蔥上,石蟹肚上放上薑片,蓋上鍋蓋,開大火加熱使用乾蒸方式,乾蒸約12分鐘

    將粗鹽舖至鑄鐵鍋內 青鋪在粗鹽上,處理好的澎湖野生石蟹蟹殼朝下,蟹肚朝上放置在青上,石蟹肚上放上片,蓋上鍋蓋,開大火加熱使用乾蒸方式,乾蒸約12分鐘

  • 將蒸熟的石蟹肉剔出

⭐️像柚子肉樣子的是肺,像六角形狀的是心臟,這些都不要使用/食用喔

    將蒸熟的石蟹肉剔出 ⭐️像柚子肉樣子的是肺,像六角形狀的是心臟,這些都不要使用/食用喔

  • 碗中盛裝白飯,淋上1.5湯匙蒲燒醬,鋪上石蟹肉,再綴點紫蘇葉碎,日式蟹肉飯就完成嘍

    碗中盛裝白飯,淋上1.5湯匙蒲燒醬,鋪上石蟹肉,再綴點紫蘇葉碎,日式蟹肉飯就完成嘍

小撇步

1.如果買到的是冷凍澎湖野生石蟹是不需要退冰,可以直接進前置處理喔,判別是否蒸熟了的方式,是可以看到白色熟蛋白狀凝結物
2.石蟹倒放乾蒸會更顯鮮甜喔

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Miss Ju Ju 75 食譜 1,197 粉絲

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