影片◆超簡單！豆豉排骨蒸飯｜電鍋料理
描述
我最喜歡電鍋料理了！尤其是直接把肉類鋪在米上面的作法，煮飯的過程中米飯吸收了滿滿的肉汁精華，這樣煮出來的米飯粒粒分明、飽滿晶亮，看起來好吃、吃起來更讚。豆豉是我很喜歡的調味料，醬香味之外還有一種獨特的香氣，跟排骨很搭！豆豉排骨也可以獨立蒸煮成一道菜，一樣是白飯殺手。
完整圖文食譜：http://psce.pw/vuh5a
詳細影音食譜：https://user91066.pics.ee/w8h8f
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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影音食譜看這裡：https://user91066.pics.ee/w8h8f
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排骨冷水下鍋，煮到滾，慢慢逼出雜質。
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等排骨煮滾的同時，先把蒜頭去皮切末
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水滾之後會冒出很多浮渣，讓他滾個三五分鐘，把血水逼出來。
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血水雜質倒掉，稍微把排骨搓洗乾淨。
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把大家拌均勻，蓋蓋子冰冷藏30分鐘以上，可以的話醃一整晚會更入味。
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接著來洗米、內鍋放入2杯水
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將醃好的排骨鋪在上面
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外鍋1.5杯水，按下開關，坐等吃飯。這時候可以悠哉地燙個青菜來配。
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電鍋跳起後多燜10分鐘再開蓋。排骨先夾出來，把飯拌一拌。
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吸滿豆豉醬汁與排骨精華的飯粒油油亮亮、香噴噴，超級好吃！
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小撇步
牛豬血水雜質較多要從冷水開始煮，才不會外面熟了血水還關在裡面出不來。雞肉雜質沒那麼多才用滾水下鍋的方式去血水。
