影片◆超簡單!豆豉排骨蒸飯|電鍋料理

心心 Xinxin
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描述

我最喜歡電鍋料理了!尤其是直接把肉類鋪在米上面的作法,煮飯的過程中米飯吸收了滿滿的肉汁精華,這樣煮出來的米飯粒粒分明、飽滿晶亮,看起來好吃、吃起來更讚。豆豉是我很喜歡的調味料,醬香味之外還有一種獨特的香氣,跟排骨很搭!豆豉排骨也可以獨立蒸煮成一道菜,一樣是白飯殺手。
完整圖文食譜:http://psce.pw/vuh5a
詳細影音食譜:https://user91066.pics.ee/w8h8f

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

600g
一把
半球
2杯
2杯
調味料
3大匙
1匙
1匙
少許
少許

步驟

  • 影音食譜看這裡:https://user91066.pics.ee/w8h8f

    影音食譜看這裡:https://user91066.pics.ee/w8h8f

  • 準備食材,老干媽辣椒豆豉可以用辣椒本人代替喔。我家沒有辣椒才用這罐增添一點香味。

    準備食材,老干媽辣椒豆豉可以用辣椒本人代替喔。我家沒有辣椒才用這罐增添一點香味。

  • 排骨冷水下鍋,煮到滾,慢慢逼出雜質。

    排骨冷水下鍋,煮到滾,慢慢逼出雜質。

  • 等排骨煮滾的同時,先把蒜頭去皮切末

    等排骨煮滾的同時,先把蒜頭去皮切末

  • 水滾之後會冒出很多浮渣,讓他滾個三五分鐘,把血水逼出來。

    水滾之後會冒出很多浮渣,讓他滾個三五分鐘,把血水逼出來。

  • 血水雜質倒掉,稍微把排骨搓洗乾淨。

    血水雜質倒掉,稍微把排骨搓洗乾淨。

  • 洗好的排骨放入所有的調味料、蒜末跟一半的蔥剪成蔥花加進去。另一半蔥留到最後裝飾用。

    洗好的排骨放入所有的調味料、蒜末跟一半的蔥剪成蔥花加進去。另一半蔥留到最後裝飾用。

  • 把大家拌均勻,蓋蓋子冰冷藏30分鐘以上,可以的話醃一整晚會更入味。

    把大家拌均勻,蓋蓋子冰冷藏30分鐘以上,可以的話醃一整晚會更入味。

  • 接著來洗米、內鍋放入2杯水

    接著來洗米、內鍋放入2杯水

  • 將醃好的排骨鋪在上面

    將醃好的排骨鋪在上面

  • 外鍋1.5杯水,按下開關,坐等吃飯。這時候可以悠哉地燙個青菜來配。

    外鍋1.5杯水,按下開關,坐等吃飯。這時候可以悠哉地燙個青菜來配。

  • 電鍋跳起後多燜10分鐘再開蓋。排骨先夾出來,把飯拌一拌。

    電鍋跳起後多燜10分鐘再開蓋。排骨先夾出來,把飯拌一拌。

  • 吸滿豆豉醬汁與排骨精華的飯粒油油亮亮、香噴噴,超級好吃!

    吸滿豆豉醬汁與排骨精華的飯粒油油亮亮、香噴噴,超級好吃!

小撇步

牛豬血水雜質較多要從冷水開始煮,才不會外面熟了血水還關在裡面出不來。雞肉雜質沒那麼多才用滾水下鍋的方式去血水。

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