下飯家常菜‧香辣麻婆豆腐


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麻婆豆腐絕對可以當「一餐一道菜」的重要角色,只要配上白飯就可以飽餐一頓,只不過麻婆豆腐裡頭的要角:花椒粒總是比較少出現在常備食材當中,臨時要煉個花椒油也很怕一開始就燒焦。這回我們使用哈里薩辣醬,令人驚豔的麻辣滋味真的非常適合用在此道菜中,而且料理起來輕鬆許多喔!

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
2片
1 盒
2小匙
1大匙
1小茶匙
2根
2 – 3顆
1小段
少許
一杯
  • 倒入橄欖油,熱油鍋,將蒜末、薑末及蔥白入鍋,爆香

    倒入橄欖油,熱油鍋,將蒜末、薑末及蔥白入鍋,爆香

  • 將雞胸肉剁碎成絞肉,入油鍋炒至熟

    將雞胸肉剁碎成絞肉,入油鍋炒至熟

  • 加入2 小匙哈里薩辣醬、1大匙醬油膏、1小茶匙糖、少許鹽巴,跟絞肉拌炒均勻

    加入2 小匙哈里薩辣醬、1大匙醬油膏、1小茶匙糖、少許鹽巴,跟絞肉拌炒均勻

  • 放入豆腐、水(水約蓋到豆腐七、八分滿即可),小火煨煮約10分鐘入味

    放入豆腐、水(水約蓋到豆腐七、八分滿即可),小火煨煮約10分鐘入味

  • 最後用太白粉水勾薄芡,灑上蔥綠即完成

    最後用太白粉水勾薄芡,灑上蔥綠即完成

小撇步

※記得豆腐要用小火煨煮,才不容易破碎。
※若初嚐哈里薩辣醬,可以先試吃一下自己可以接受的辣度再來調整比例喔。
哈里薩辣醬👉 https://lihi1.com/2mwpS

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