下飯家常菜‧香辣麻婆豆腐
描述
麻婆豆腐絕對可以當「一餐一道菜」的重要角色，只要配上白飯就可以飽餐一頓，只不過麻婆豆腐裡頭的要角：花椒粒總是比較少出現在常備食材當中，臨時要煉個花椒油也很怕一開始就燒焦。這回我們使用哈里薩辣醬，令人驚豔的麻辣滋味真的非常適合用在此道菜中，而且料理起來輕鬆許多喔！
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將雞胸肉剁碎成絞肉，入油鍋炒至熟
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加入2 小匙哈里薩辣醬、1大匙醬油膏、1小茶匙糖、少許鹽巴，跟絞肉拌炒均勻
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放入豆腐、水（水約蓋到豆腐七、八分滿即可），小火煨煮約10分鐘入味
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最後用太白粉水勾薄芡，灑上蔥綠即完成
小撇步
※記得豆腐要用小火煨煮，才不容易破碎。
※若初嚐哈里薩辣醬，可以先試吃一下自己可以接受的辣度再來調整比例喔。
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