愛料理 全部分類 家常食材 牛肉 燉煮牛肋 蔡心穎 1 食譜 2 粉絲 追蹤 22 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 蔬菜放多點，讓湯頭更甜美 食材 牛肋條 2~3斤 紅蘿蔔 2條 白蘿蔔 1條 紅番茄 2顆 洋蔥 2顆 薑片 少許 青蔥 少許 (1)蠔油，豆瓣醬，冰糖 各一大匙 酒 半碗~一碗 鹽 少許 水 適量 所有食材洗淨切塊，薑切片，青蔥不切，對折綁起來不散就好 牛肉川燙去血水，熱鍋煎焦（不放油牛肋本身有油脂） 加入洋蔥、薑片、青蔥炒香，在加入調味料（1）炒色 加入番茄，紅白蘿蔔，酒，水，水加至醃過食材，開大火至滾 滾後關小火燉煮至食材軟，約40分鐘，起鍋前放鹽調味 小撇步 牛肉川燙後，可用水沖洗雜質 這次版本偏清淡，所有調味皆可因個人口味調整 酒部分可放米酒，紅酒（我個人偏好米酒，且和水1：1） 2020/09/08 發表 5,974 瀏覽
