燉煮牛肋

蔡心穎
1 食譜 2 粉絲

蔬菜放多點,讓湯頭更甜美

食材

2~3斤
2條
1條
2顆
2顆
少許
少許
半碗~一碗
少許
適量
  • 所有食材洗淨切塊,薑切片,青蔥不切,對折綁起來不散就好

    所有食材洗淨切塊,薑切片,青蔥不切,對折綁起來不散就好

  • 牛肉川燙去血水,熱鍋煎焦(不放油牛肋本身有油脂)

  • 加入洋蔥、薑片、青蔥炒香,在加入調味料(1)炒色

  • 加入番茄,紅白蘿蔔,酒,水,水加至醃過食材,開大火至滾

    加入番茄,紅白蘿蔔,酒,水,水加至醃過食材,開大火至滾

  • 滾後關小火燉煮至食材軟,約40分鐘,起鍋前放鹽調味

    滾後關小火燉煮至食材軟,約40分鐘,起鍋前放鹽調味

小撇步

牛肉川燙後,可用水沖洗雜質

這次版本偏清淡,所有調味皆可因個人口味調整

酒部分可放米酒,紅酒(我個人偏好米酒,且和水1:1)

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蔡心穎
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